หนึ่งในเครื่องปรุงที่เข้ากับอาหารทะเลได้ดี และยังมีเรื่องราวประวัติที่น่าสนใจที่เราจะนำมาแบ่งปันในวันนี้ ก็คือ โอลด์เบย์ (Old Bay)
โอลด์เบย์ผลิตในแมริแลนด์ ภายใต้การดูแลการตลาดของแม็คคอมิคแอนด์คัมพานี (McCormick & Company) เกิดจากส่วนผสมของเครื่องเทศสมุนไพรมากมาย สูตรของโอลด์เบย์พัฒนาขึ้นโดยผู้อพยพชาวเยอรมันชื่อกุสตาฟ บรูน (Gustav Brunn) ในปี 1939 ในเวลาที่ปูมีอยู่มากมายล้นตลาด จนบาร์ในบริเวณบอลทิมอร์ แมริแลนด์ (Baltimore Maryland) ได้บริการปูให้กับลูกค้ารับประทานฟรี เพื่อเป็นการกระตุ้นยอดขายของเครื่องดื่ม
โอลด์เบย์จึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อให้การรับประทานปูมีรสชาติที่อร่อยคล่องคอ ทำให้รับประทานได้มากขึ้น ซึ่งในช่วงเวลาเดียวกันนั้นเครื่องเทศปรุงรสในลักษณะรูปแบบคล้ายโอลด์เบย์ได้เกิดขึ้นมากมาย แต่มีเพียงโอลด์เบย์ ที่ยังคงอยู่ในตลาดและได้รับความนิยมมาจวบจนทุกวันนี้
รสชาติแสนอร่อยมากมิติที่อยู่ในโอลด์เบย์นั้น มาจากส่วนประกอบหลัก อันได้แก่ เมล็ดมัสตาร์ด เซเลอรี่ ใบกระวาน พริกไทยดำ พริกแห้ง กานพลู ดอกจันทน์ ออลสไปซ์ ลูกจันทน์ กระวาน และขิง ส่วนชื่อเรียกของโอลด์เบย์นั้นถูกตั้งขึ้นมาจากชื่อเรือโดยสารที่วิ่งระหว่างอ่าวเชซาพีก (Chesapeake) ไปนอรฟอล์ก (Norfolk) รัฐเวอร์จิเนียในช่วงต้นศตวรรษที่ 19
บริษัทของกุสตาฟ บรูน (Gustav Brunn) ได้เปลี่ยนมาเป็นบริษัทโอลด์เบย์ในปี 1939 ซึ่งเป็นปีที่เขาหนีหลบภัยจากนาซี ในช่วงนั้น โอลด์เบย์จะบรรจุในภาชนะสีเหลืองอันเป็นจุดเด่นของโอลด์เบย์จนกระทั่งบริษัทได้ถูกซื้อกิจการในปี 1990 โดยแม็คคอมิคแอนด์คัมพานี ซึ่งแม็คคอมิคก็ยังคงใช้บรรจุภัณฑ์เช่นเดิมอยู่
หลังจากโอลด์เบย์ได้ถูกซื้อกิจการ Gustav Brunn เล่าว่าเขาได้ทำงานกับแม็คคอมิคในช่วงสั้นๆ ก่อนที่จะถูกให้ออกจากงานเนื่องจากเขามีเชื้อสายยิว
โอลด์เบย์เป็นเครื่องปรุงที่มักใช้กับปูและกุ้ง แต่ในปัจจุบัน โอลด์เบย์เป็นเครื่องปรุงที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก และสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าซุปหอยลาย พิซซ่า สลัด ป๊อปคอร์น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ข้าวโพดปิ้ง เป็นต้น
ผู้สนับสนุน
