Rum รัม รสของรัมที่เรามักพบเจอในของหวานบางประเภท เป็นรสชาติของเหล้าประเภทหนึ่ง รัม (Rum) มีต้นกำเนิดมาจากบริเวณทะเลแคริบเบียน เกิดจากการหมักน้ำตาลอ้อยจนได้แอลกอฮอล์ นำไปกลั่นแล้วบ่มในถังไม้จนได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ รัมแบ่งออกเป็นสามประเภทใหญ่ๆ คือ รัมชนิดสีอ่อน (Light Rum) รัมสีทอง (Gold Rum) และรัมสีเข้ม (Dark Rum)
สีที่แตกต่างเกิดจากกระบวนการหมักที่ต่างกัน นอกจากสีที่แตกต่างกันแล้ว ยังมีกลิ่น และรสสัมผัสที่แตกต่างกันอีกด้วย รัมสีอ่อน นิยมใช้ในการผสมค๊อกเทล ส่วนสีทองและสีเข้ม จะดื่มเพียวๆ (Straight / Neat) หรือกับน้ำแข็งก้อน (On the Rock) สำหรับรัมที่นิยมใช้เป็นส่วนประกอบในของหวานนั้นได้แก่ รัมสีอ่อน และรัมสีเข้ม โดยนิยมใช้ผสมน้ำเชื่อมพรมเค้กผลไม้ แช่ลูกเกดหรือผลไม้แห้งที่ใส่ในเค้กหรือไอศกรีมหรือเพิ่มมิติให้กับรสชาติของคาราเมล
วงการของหวานในปัจจุบันได้มีการผลิตกลิ่นรัมสังเคราะห์ขึ้นมา เพื่อให้เป็นตัวเลือกสำหรับคนที่ต้องการหลีกเลี่ยงการใช้เหล้ารัมที่มีแอลกอฮอล์
กลิ่นรัมสังเคราะห์ที่ดีต้องผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ มีกลิ่นหอมเหมือนเหล้ารัมเข้มข้น กลิ่นรัมสังเคราะห์ของแม็คคอมิค 1 ช้อนชาเทียบได้เท่ากับเหล้ารัมสีเข้ม 2 ช้อนชา และเหล้ารัมสีอ่อนถึง 2 ช้อนโต๊ะ
จึงสามารถกล่าวได้ว่า นอกจากความเข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่แตกต่างแล้ว การใช้กลิ่นสังเคราะห์นั้น ช่วยให้เราประหยัดค่าใช้จ่ายได้อีกด้วย
ผู้สนับสนุน
