ถ้าครัวของคุณยังมีมุมเล็กๆ ที่มีแสงส่องเข้ามา การปลูกโรสแมรี่ไว้สักกระถาง ก็สามารถเป็นไม้ประดับสวยๆ ที่สามารถมีประโยชน์ใช้สอยได้ไม่น้อย ด้วยใบของโรสแมรี่นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งต้านอนุมูลอิสระด้วยอินทรียสารที่มีอยู่รวมถึงความเป็นกรดที่ดีของโรสแมรี่เองด้วย
โรสแมรี่มีชื่อทางพฤกษาศาสตร์ว่า โรสมารินัส อ๊อฟฟิซซินาลีส Rosmarinus Officinalis มีต้นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นไม้พุ่มเขียวตลอดปี นอกจากแถบเมดิเตอร์เรเนียนแล้ว หลายๆ เขตในเอเชียก็มีปลูกโรสแมรี่เพื่อใช้ในครัวเรือน
โรสแมรี่ชอบดินด่างร่วนไม่อมน้ำ เป็นไม้แดดแต่ไม่ชอบลมแรง ต้นใหญ่ที่พบได้อาจมีความสูงถึงสามเมตร ตามก้านจะมีใบแหลมสีเขียวด้านบน ด้านล่างๆ จะออกสีเทา ตัวดอกและใบมีกลิ่นหอมที่คล้ายกับการบูร นอกจากใช้ให้ความหอมในการปรุงอาหารแล้ว โรสแมรี่ยังนิยมใช้เพื่อเป็นเครื่องหอมในพิธีสำคัญๆ อย่างงานแต่งงาน ด้วยดอกของโรสแมรี่เองนั้น ก็เป็นสัญญลักษณ์แห่งความรัก และสัญญลักษณ์แห่งความทรงจำที่ดีด้วย
ใบของโรสแมรี่นั้นมีสารอินทรีย์ที่ช่วยต้านโรค กำจัดพิษ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย อย่างสารสำคัญที่พบได้นั้น ได้แก่ กรดโรสมารินิค (Rosmarinic Acid) ที่ช่วยป้องกันภาวะหอบหืด ภาวะการเกร็งของทางเดินอาหาร รักษาโรคแผลในกระเพาะอาหาร ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ภาวะหัวใจขาดเลือด ภาวะต้อกระจก และภาวะมะเร็ง
ส่วนกรดคาร์โนซิค (Carnosic Acid) และคาร์นาโซล (Carnasol) ก็มีการศึกษาวิจัยพบว่า สารเหล่านี้ให้ผลในการลดการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์และสารพันธุกรรมจากพิษของอนุมูลอิสระ และยังช่วยลดฤทธิ์การทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระหลายๆ ชนิด
ใบของโรสแมรี่น้ำหนัก 100 กรัม ให้พลังงาน 131 แคลลอรี่ และไม่มีคอเรสเตอรอลแต่อย่างใด เป็นสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี โฟเลต โปตัสเซียม แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม และ ทองแดง
การปลูกโรสแมรี่ไว้ในครัวทำให้เรามีสุมนไพรหอมๆ พร้อมให้ใช้ได้ทันทีที่ต้องการ แต่ถ้าเราไม่สามารถปลูกได้ หรือไม่มีเวลาที่จะดูแล โรสแมรี่แบบแห้งก็ดูเป็นทางเลือกที่ดีไม่แพ้กันเลย ความแตกต่างในรสชาติของแบบสดและแห้งจะมีอยู่บ้าง ธรรมชาติของสมุนไพรสดจะมีรสที่อ่อนนุ่ม ถ้าต้องการกลิ่นหอมที่เข้ม อาจจะต้องใช้จำนวนมาก แต่แบบแห้งนั้นจะมีรสและกลิ่นที่เข้มกว่า ไม่ว่าแบบแห้งหรือสด สามารถใช้ปรุงเมนสลัด ซุป ผัก เนื้อ หรือกระทั่งเมนูย่าง ได้หมด กลิ่นหอมและรสชาติของโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ มะเขือม่วง มันฝรั่ง และซูกินี
นอกจากปรุงอาหาร ชาวเมดิเตอร์เรเนียนยังนิยมใช้โรสแมรี่ในการชงดื่มเป็นชาอีกด้วย
เมื่อคุณมีโรสแมรี่ไว้ในครอบครอง ให้เก็บในที่สูญญากาศ ไม่โดนแสง และร้อนเกินไป กลิ่นหอมของโรสแมรี่ ก็จะอยู่พร้อมให้คุณได้ใช้งานไปนานๆ
และนี่ก็คือเรื่องราวหอมๆ ที่ผมนำมาแบ่งปันให้ส่งกลิ่นหอมในครัวของคุณ
ผู้สนับสนุน
