ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
ซูกีนี (ผลใหญ่)1 กิโลกรัม
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยน3 ช้อนโต๊ะ
แผ่นลาชัญญา8 แผ่น
เมล็ดสน (Pine Nut)50 กรัม
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)70 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ซอสขาว (Bechamel)
เนย45 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์45 กรัม
นมสด1 ลิตร
ลูกจันทน์ป่น¼ ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2.หั่นครึ่งซูกีนี แล้วซอยบางๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมให้พอหอม ใส่ซูกีนีลงไปผัดประมาณ 3-4 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนซูกีนีนุ่ม สับพาร์สลีย์ใส่ลงไป เคล้าให้เข้ากัน กรองน้ำที่มาจากการผัดออก เสร็จแล้วพักไว้
3.ทำซอสขาว โดยนำเนยใส่ลงในหม้อ พอละลาย ใส่แป้ง ผัดประมาณ 2 นาที ค่อยๆใส่นมจนหมด คนซอสด้วยตะกร้อมือ ตามด้วยลูกจันทน์ป่น ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย กวนซอสเป็นเวลาประมาณ 10 นาที จนข้นดี พักไว้
4.เตรียมถาดอบขนาด 18x18 เซนติเมตร นำซอสขาวประมาณ ½ ถ้วย ทาบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ วางแผ่นแป้งลาซัญญาตามลงไป ตามด้วยซอสขาวอีก ½ ถ้วย โรยด้วยส่วนประกอบซูกีนี ¼ ส่วน ชีสพาร์มิซาน ¼ ส่วน และเมล็ดสน ¼ ส่วน ทำซ้ำตั้งแต่วางแผ่นลาซัญญาอีก 3 ครั้ง นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที นำออกจากเตาอบ พักประมาณ 5 นาที ก่อนรับประทาน
แสดงความคิดเห็น