Zhejiang Spare Ribs (ซี่โครงหมูสไตล์เจ้อเจียง)

Print

ซี่โครงหมูสไตล์มณฑลเจ้อเจียง โดดเด่นด้วยรสของเหล้าจีน และจิ๊กโฉ่ว ปรุงง่ายๆ ในหม้อใบเดียว เคี่ยวจนน้ำซอสแห้งติดเนื้อหมู รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันได้ดี

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม (สับ)30 กรัม

  • หอมแดง (สับ) 20 กรัม

  • ขิง (สับ)30 กรัม

  • น้ำมันพืช20 กรัม

  • ซี่โครงหมู750 กรัม

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • เหล้าจีน2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนโต๊ะ

  • จิ๊กโฉ่ว 2 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด200 กรัม

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำตาลทราย เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ จิ๊กโฉ่ว ซอสหอยนางรม ซอสมะเขือเทศ และน้ำสะอาด พักไว้

2.นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมัน ผัดหอมแดง ขิง และกระเทียมให้พอหอมดี ใส่ซี่โครงหมู ผัดให้ด้านนอกสุกดี ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงไป วางหน้าด้วยกระดาษไข ปิดฝา ลดความร้อนลงต่ำ ตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3.เปิดฝา นำกระดาษออก เร่งไฟ ผัดต่อให้แห้งลง ประมาณ 6-8 นาที จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยต้นหอม

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Sticky pork ribs from Zhejiang province with aroma from rice wine and black vinegar. Pair perfectly with a hot bowl of steamed rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Garlic (chopped)30 g

  • Shallot (chopped)20 g

  • Ginger (chopped)30 g

  • Vegetable Oil20 g

  • Pork Ribs750 g

  • Sugar3 tbsp

  • Shaoxing Rice wine2 tbsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Dark Soy Sauce1 tbsp

  • Black Vinegar2 ½ tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Water200 g

  • Spring Onionfor serving

How to cook

1.Mix sugar, Shaoxing rice wine, light soy sauce, dark soy sauce, black vinegar, oyster sauce, ketchup, and water.

2.Heat oil in a pot, cook shallot, garlic, and ginger until fragrant. Add pork ribs and stir until the surface is cooked. Add sauce in and lay cartouche on top. Cover and reduce heat to low. Braise for an hour.

3.Remove the cover and cartouche. Crank the heat up and stir until sauce is thick and glossy, about 6- 8 minutes. Garnish with spring onion and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply