Young Jackfruit Dip (ซุปบักมี่)

Print

หลังจากที่ทำซุปมะเขือ ก็มีเหล่านักปรุงเรียกร้องของให้ทำซุปบักมี่ หรือซุปขนุนอ่อนบ้าง ฤกษ์งามยามดี จัดให้เลยแล้วกัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
23 มิถุนายน 2567
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • ขนุนอ่อน150 กรัม

  • พริกจินดา3 เม็ด

  • หอมแดง5 หัว

  • กระเทียมจีน10 กลีบ

  • เนื้อปลาทูแกะ1/2 ตัว

  • งาขาวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลาร้าต้มสุก2 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีสับ1 ช้อนโต๊ะ

  • ใบสะระแหน่1 ช้อนโต๊ะ

  • ผักสำหรับเสิร์ฟ

  • ข้าวเหนียวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นขนุนอ่อนเป็นชิ้นประมาณนิ้วโป้ง นำไปต้มในน้ำเดือด 1 ชั่วโมง จนนิ่มขึ้น นำขึ้นมาพักไว้

2.คั่วพริกจินดา หอมแดง และกระเทียมจีน จนสุกและมีรอยไหม้เกรียมติดเล็กน้อยตามผิว

3.นำส่วนผสมที่คั่วไปโขลกแค่พอหยาบ ใส่เนื้อปลาทูแกะครึ่งตัว โขลกต่อให้เข้ากัน

4.ใส่ขนุนต้มสุกลงไป ตามด้วยงาขาวคั่ว โขลกให้แหลกเข้ากันดี

5.ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าต้มสุก ใส่ต้นหอม ผักชี และใบสะระแหน่ซอย

6.เสิร์ฟกับผักและข้าวเหนียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A delightful blend of young eggplant, garlic, chili, and mackerel, creating a creamy and tangy dip perfect for serving with fresh vegetables and glutinous rice.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
23 June 2024
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Young Jackfruit150 g

  • Thai Chillies3

  • Shallot5 bulbs

  • Garlic10 cloves

  • Mackerel Meat (deboned)½ fish

  • White Sesame1 tbsp

  • Fermented Fish Sauce2 tbsp

  • Spring Onion1 tbsp

  • Coriander1 tbsp

  • Mint1 lbsp

  • Vegetablesfor serving

  • Glutinous Ricefor serving

How to cook

1.Slice the young jackfruit into pieces about the size of a thumb. Poach in boiling water for 1 hour until tender. Remove and set aside.

2.Roast the dried red chili, shallots, and garlic until they are cooked and slightly charred.

3.Grind the toasted herbs coarsely. Add half of the mackerel meat and grind until combined.

4.Add the boiled jackfruit and toasted sesame seeds. Grind until well blended.

5.Season with fermented fish sauce. Add coriander, spring onion, and chopped mint.

6.Serve with vegetables and glutinous rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply