ส่วนประกอบ
สำหรับ 5-6 ที่
ซอสเย็นตาโฟ
เต้าหู้ยี้3 ก้อน
ซอสมะเขือเทศ6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย3 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู1 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป
โครงไก่1 โครง
น้ำ3 ลิตร
หัวไชเท้า500 กรัม
เกลือ1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี3 ราก
กระเทียม5 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด5 กรัม
เครื่องเย็นตาโฟอื่นๆ
เส้นเล็ก200 กรัม
เส้นเซี่ยงไฮ้สด200 กรัม
เส้นตักเลียตะเล่ (Tagliatelle)200 กรัม
ผักบุ้งไทย300 กรัม
เห็ดหูหนูขาว150 กรัม
ลูกชิ้นปลา15 ลูก
ลูกชิ้นกุ้ง15 ลูก
ลูกชิ้นปลารักบี้15 ลูก
เลือดหมู300 กรัม
ปลาหมึกกรอบ300 กรัม
กระเทียมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
เกี๊ยวทอดกรอบสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำซุปโดยนำรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่ในถุงผ้าหรือห่อด้วยผ้าขาวบาง ใส่ลงในหม้อ พร้อมกับโครงไก่และหัวไชเท้า
2.เติมน้ำลงไปให้ท่วม ตั้งไฟ พอน้ำเดือดก็ลดไฟลง ใส่เกลือแล้วเคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ ประมาณ 40-50 นาที ช้อนฟองเป็นระยะ
3.ทำน้ำซอส โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปปั่นรวมกันจนเนียน พักไว้ (โดยทั่วไป มักนิยมใส่สีแดงลงไป เพื่อให้สีสวยแต่ในกรณีที่ทำรับประทานกันเอง แนะนำว่าไม่จำเป็นต้องใส่)
4.เตรียมลวกเครื่องต่างๆ เช่น เลือดหมูและปลาหมึกกรอบ เมื่อลวกเสร็จให้แช่น้ำไว้
5.ลวกเส้นพาสต้าตามที่ห่อระบุไว้ พอเส้นสุก นำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียว พักให้เย็น
6.ลวกเส้นเล็ก เส้นเซี่ยงไฮ้ นำมาคลุกกับน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้
7.ลวกผักบุ้ง เห็ดหูหนูขาว ลูกชิ้นต่างๆ จัดใส่ถ้วยพักไว้
8.ทอดแผ่นเกี๊ยวให้กรอบ พักไว้
9.นำส่วนประกอบทั้งหมดมาจัดเสิร์ฟเป็นสไตล์บุฟเฟต์ เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้เลือกเส้นที่ชอบ ใส่เครื่องลงไป เติมซอส และน้ำซุป
แสดงความคิดเห็น