Yakisoba with Confit Garlic (ยากิโซบะกระเทียมคอนฟิต์)

Print

ยากิโซบะสูตรนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมของกระเทียม ซึ่งมาในสองเนื้อสัมผัส รวมถึงกลิ่นหอมของน้ำมันที่ใช้ผัด ซึ่งผ่านการตุ๋นกระเทียมมาก่อนอีกด้วย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
24 มกราคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เส้นยากิโซบะ160 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ถ้วย

  • น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ2 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนชา

  • ซอสมะเขือเทศ2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันงา1 ช้อนชา

  • กะหล่ำปลี½ ถ้วย

  • แคร์รอต (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม6+2 กลีบ

  • ต้นหอม1 ต้น

  • เบคอน60 กรัม

วิธีทำ

1.คอนฟิต์ หรือตุ๋นกระเทียม โดยนำกระเทียม 6 กลีบใส่ในน้ำมัน เข้าเตาอบที่ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง (ขั้นตอนนี้สามารถทำเตรียมไว้ล่วงหน้า)

2.ซอยกระเทียม 2 กลีบที่เหลือ ตักน้ำมันเล็กน้อยมาเจียวกระเทียมให้กรอบ พักไว้

3.ในกระทะใบเดิม ผัดเบคอนกับน้ำมันจนสุกดี

4.ใส่กะหล่ำปลี ผัดเล็กน้อย ใส่เส้นและน้ำสะอาดลงไป ใช้ตะหลิวยีเส้นไม่ให้ติดกันเป็นก้อน

5.ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม โชยุ มิริน ซอสมะเขือเทศ และน้ำมันงา

6.ใส่กระเทียมตุ๋นลงไป พร้อมด้วยแคร์รอต และต้นหอม ผัดให้ผักพอนุ่มขึ้น จัดเสิร์ฟ โรยด้วยกระเทียมเจียว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Buttery, mellow and sweet confit are the new take on the favorite weekend meal like yakisoba. The texture and aroma of confit garlic boost the smoky and rich yakisoba to the new height.

Source

Pholfoodmafia+
24 January 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Yakisoda Noodles160 g

  • Rice Bran Oil1 cup

  • Water1 tbsp

  • Oyster Sauce1 tbsp

  • Soy Sauce2 tbsp

  • Mirin1 tsp

  • Ketchup2 tbsp

  • Sesame Oil1 tsp

  • Cabbage½ cup

  • Carrot (sliced)1 tbsp

  • Garlic6 + 2 cloves

  • Spring Onion1 stalk

  • Bacon60 g

How to cook

1.Confit or stewed garlic by placing 6 cloves of garlic in the oil in an oven at 120°C for 1 ½ hours (this step can be prepared in advance).

2.Slice the remaining 2 garlic cloves, scoop a little oil from confit garlic and fry the garlic until crispy then set aside.

3.In the same pan, cook the bacon with oil until well cooked.

4.Add cabbage, stir a little, add noodles and water. Use a spatula to mix, so the noodles won’t stick together.

5.Season with oyster sauce, shoyu, mirin, ketchup and sesame oil.

6.Add the confit garlic, carrots and spring onion, sautéed to soften vegetables then transfer to a serving plate and sprinkle with fried garlic.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply