Woon Tubtim Krob (วุ้นทับทิมกรอบ)

1.เตรียมส่วนผสมน้ำเชื่อม โดยนำน้ำสะอาด และน้ำตาลทรายไปตั้งไฟให้ละลาย พักให้เย็นลง

2.เตรียมส่วนประกอบทับทิมกรอบ หั่นแห้วให้เป็นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็กๆ

3.ใส่ถุงมือพลาสติก หยดสีแดงลงบนแห้ว เคล้าให้สีกระจายทั่วๆ แต่ไม่จำเป็นต้องได้ความเข้มของสีเท่ากัน โรยแป้งลงบนแห้วทีละน้อย ใช้มือคลุกเคล้ากดเบาๆ ให้แป้งติดตัวแห้วดี ฉีดหรือพรมน้ำเล็กน้อย แล้วโรยแป้งลงไปเพิ่ม ก่อนที่จะคลุกเคล้าต่อ ทำซ้ำประมาณ 3-4 รอบ เพื่อให้แป้งที่เกาะแห้วมีลักษณะที่หนาขึ้น ร่อนแห้วที่คลุกแป้งดีแล้วเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

4.เตรียมน้ำเย็นจัดไว้ ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำทับทิมกรอบลงไปต้ม พอลอยขึ้นมา ตักลงน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน ก่อนที่จะนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเพื่อไม่ให้ทับทิมกรอบติดกัน และป้องกันไม่ให้แป้งอืด

5.ทำวุ้นกะทิ แบ่งน้ำสะอาดเป็นสองส่วน นำส่วนแรกไปละลายกับผงวุ้น นำส่วนที่สองละลายกับแป้งข้าวเจ้า พักไว้

6.นำกะทิไปตั้งไฟ พอเดือด ลดความร้อน ใส่ส่วนผสมน้ำที่ผสมผงวุ้น คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำที่ผสมแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำตาลทราย และเกลือลงไป คนให้เดือดอีกครั้ง แล้วจึงยกออกจากความร้อน

7.กรองทับทิมกรอบออกจากน้ำเชื่อม ใส่ลงในภาชนะเสิร์ฟที่ต้องการ ตามด้วยส่วนผสมวุ้น พักให้เย็นและแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง นำไปแช่เย็น พร้อมรับประทาน