Wonton Soup (เกี๊ยวน้ำ)

Print

เกี๊ยวน้ำรสกลมกล่อมสูตรนี้ ใช้เวลาในการปรุงเพียง 10-15 นาที โดยมีตัวช่วยคือสต๊อกดาชิเข้มข้น หรือ ชิโรดาชินั่นเอง

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
27 มิถุนายน 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เกี๊ยว

  • เนื้อหมูบด100 กรัม

  • ชิโรดาชิ5 กรัม

  • น้ำตาลทราย2.5 กรัม

  • น้ำมันงา2.5 กรัม

  • ผักชี (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (สับ)1 ช้อนชา

  • ขิง (สับ)1 ช้อนชา

  • แป้งเกี๊ยว10-12 แผ่น

  • น้ำซุป

  • น้ำสะอาด700 มิลลิลิตร

  • ชิโรดาชิ70 กรัม

  • พริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • ผักกวางตุ้ง2 ต้น

  • น้ำมันพริกสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมหมูบด กับชิโรดาชิ น้ำตาลทราย และน้ำมันงา นวดให้เหนียวดี

2.ใส่ผักชี ต้นหอม กระเทียม และขิง เคล้าให้เข้ากันดี

3.ตัดแต่งแป้งเกี๊ยวให้เป็นทรงกลม ตักไส้ลงตรงกลาง ทาน้ำที่ขอบเล็กน้อย ปิดให้แน่นดี

4.ต้มน้ำสะอาด ชิโรดาชิ และพริกไทย พอเดือด ใส่ผักกวางตุ้งลงไปลวกให้สุก นำออกล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้

5.เร่งน้ำให้เดือดอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวลงไป ลดไฟเป็นไฟกลาง จับเวลา 3 นาที

6.ตักเกี๊ยวน้ำเสิร์ฟ พร้อมด้วยผักกวางตุ้ง หยอดน้ำมันพริกเล็กน้อย ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Silky wontons filled with flavored minced pork and serves in aromatic dashi broth.

Source

Pholfoodmafia+
27 June 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Wonton

  • Minced Pork100 g

  • Shiro Dashi 5 g

  • Sugar2.5 g

  • Sesame Oil2.5 g

  • Coriander (sliced)1 tbsp

  • Spring Onion (sliced)1 tbsp

  • Garlic (chopped)1 tsp

  • Ginger (chopped)1 tsp

  • Wonton Sheet10 – 12 sheets

  • Soup

  • Water700 ml

  • Shiro Dashi70 g

  • Ground White Pepper¼ tsp

  • Choy Sum2

  • Chilli Oil for serving

  • Spring Onion (sliced)For serving

How to cook

1.Mix minced pork with shiro dashi, sugar, and sesame oil. Knead until incorporated and combined.

2.Add coriander, spring onion, garlic, and ginger. Fold to combined.

3.Cut wonton wraps into circle. Add filling on to the middle, brush the edge of the wrap with water, fold and cover the filling tightly.

4.Mix water, shiro dashi, and pepper then bring it up to the boil. Blanch choy sum until cooked through and plunge in an iced water to stop the cooking.

5.Bring the broth up the boil again, add wontons and reduce to simmer. Cook wontons for three minutes.

6.Serve wontons with choy sum and garnish with chilli oil and spring onion.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply