ส่วนประกอบ
แผ่นแป้งเกี๊ยว100 กรัม
น้ำมันรำข้าว2+1 + สำหรับทอด
หัวไชโป้ว (สับ)2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (ซอย)20 กรัม
กระเทียม (สับ) 2 กลีบ
เต้าหู้เนื้อแข็ง130 กรัม
ไข่ไก่2 ฟอง
ถั่วงอก80 + สำหรับเสิร์ฟ
กุยช่าย30 + สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วลิสงคั่ว (ป่น) สำหรับเสิร์ฟ
พริกป่น สำหรับเสิร์ฟ
หัวปลี สำหรับเสิร์ฟ
ใบบัวบกสำหรับเสิร์ฟ
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
ซอสผัดไทย
น้ำมะขามเปียก35 กรัม
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ45 กรัม
ซอสพริกศรีราชา1½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำน้ำซอสผัดไทย โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เข้ากันและข้นพอเคลือบหลังช้อนได้
2.ตั้งน้ำมันรำข้าว ตัดแผ่นแป้งเกี๊ยวเป็นเส้นๆ นำลงไปทอดในน้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ให้กรอบดี สะเด็ดน้ำมันพักไว้
3.ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ พอร้อนดี ก็ใส่หอมแดง กระเทียม หัวไชโป้ว และเต้าหู้ลงไป ผัดให้หอมและสุกดี
4.ดันเครื่องต่างๆ ไปที่มุมหนึ่งของกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ตอกไข่ไก่ลงไป 2 ฟอง ยีเบาๆ ใส่เกี๊ยวกรอบลงไป ตามด้วยน้ำซอสผัดไทย เคล้าเร็วๆ ตามด้วยถั่วงอกและกุยช่าย
5.ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมกับพริกป่น ถั่วลิสงคั่วป่น เคียงด้วยหัวปลี ใบบัวบก และมะนาว
แสดงความคิดเห็น