Wok-Fried Cabbage with Fish Sauce (กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา)

Print

กะหล่ำปลีผัดน้ำปลาเป็นเมนูจานผักยอดนิยมที่ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง แต่ให้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว จุดเด่นอยู่ที่กะหล่ำปลีหวานกรอบ ผัดด้วยไฟแรง พร้อมน้ำปลาหอม ๆ ที่ราดลงบนขอบกระทะร้อน ๆ ก่อนคลุกเคล้ากับผักอย่างรวดเร็ว เสริมความอร่อยด้วยกุ้งแห้งทอดกรอบ และกระเทียมเจียว กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ก็เพลินสุด ๆ แล้ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กะหล่ำปลีพันธุ์เบา500 กรัม

  • กระเทียมไทย20 กรัม

  • กุ้งแห้ง15 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว½ ถ้วย

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • พริกจินดา3 เม็ด

วิธีทำ

1.ผ่าครึ่งกะหล่ำปลี หั่นแกนกลางออก เลือกเด็ดเฉพาะใบใหญ่ ๆ เขียว ๆ ด้านนอก ชั่งให้ได้ 500 กรัม ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำหมาด ๆ พักไว้

2.ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กุ้งแห้งลงทอดจนกรอบดี ตักขึ้นพักไว้

3.โขลกกระเทียมพอหยาบ ใส่ลงไปเจียวจนกรอบและสีสวย ตักขึ้นพักไว้

4.ตักน้ำมันออกจากกระทะ เหลือน้ำมันประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอให้น้ำมันร้อนจัด ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดเล็กน้อย

5.ใส่พริกจินดา กระเทียมเจียวและกุ้งแห้งครึ่งหนึ่งลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล ราดน้ำปลารอบ ๆ ขอบกระทะ (เพื่อให้เกิดกลิ่นหอม) เร่งไฟ ผัดให้กะหล่ำปลีพอขึ้นสี

6.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกุ้งแห้งและกระเทียมเจียวที่เหลือ พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A simple yet flavorful stir-fried vegetable dish, Wok-Fried Cabbage with Fish Sauce is a beloved favorite that requires only a few ingredients but delivers a well-balanced taste. The highlight of this dish lies in the crisp and naturally sweet cabbage, quickly stir-fried over high heat, with fragrant fish sauce drizzled around the hot wok before tossing everything together. The dish is elevated with crispy dried shrimp and fried garlic, making it a perfect pairing with steaming hot rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Lighthead cabbage500 g

  • Thai garlic20 g

  • Dried shrimp15 g

  • Rice bran oil½ cup

  • Fish sauce1 ½ tbsp

  • Sugar½ tsp

  • Small red chilies3 pcs

How to cook

1.Cut the cabbage in half and remove the core. Select the outer green leaves until reaching 500 g, wash thoroughly, and drain well.

2.Heat oil in a pan until hot. Fry the dried shrimp until crispy, then remove and set aside.

3.Pound the garlic lightly and fry until golden brown and crispy. Remove and set aside.

4.Remove excess oil from the pan, leaving about 3 tbsp. Heat the oil until smoking hot, then add the cabbage and stir-fry briefly.

5.Add the chilies, half of the fried garlic, and half of the crispy dried shrimp. Season with sugar and drizzle fish sauce around the edge of the hot wok to enhance its aroma. Increase the heat and stir-fry until the cabbage is slightly charred.

6.Transfer to a serving plate and top with the remaining fried garlic and crispy dried shrimp. Serve immediately.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply