Winged Bean Salad (ยำถั่วพู)

Print

ยำถั่วพูสีเขียวสด สุกกรอบ เคล้ามากับน้ำยำรสกลมกล่อมไม่เผ็ด มีลักษณะชุ่มแต่ไม่แฉะ หอมกลิ่นมะพร้าวคั่ว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ถั่วพู150 กรัม

  • เนื้อหมูต้ม (หั่นชิ้นเล็ก)½ ถ้วย

  • กุ้งต้ม (หั่นบาง)4 ตัว

  • หัวกะทิ3 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสงคั่ว (โขลกหยาบ)3 ช้อนโต๊ะ

  • มะพร้าวขูด (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแห้งทอดสำหรับเสิร์​ฟ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์​ฟ

  • ใบชะพลูสำหรับเสิร์​ฟ

  • น้ำยำ

  • พริกแห้งเม็ด2 เม็ด

  • หอมแดง (ซอย)¼ ถ้วย

  • กระเทียม (ซอย)3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำยำ โดยนำพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ไปคั่วให้หอม นำไปโขลกให้แหลกดี ปรุงด้วยน้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำปลา

2.ลวกถั่วพู 2 นาที แช่น้ำเย็นจัด ซอยบางๆ พักไว้

3.ใส่ถั่วพู กุ้ง และหมูในชามผสม ใส่หัวกะทิ เคล้าเบาๆ ตามด้วยน้ำยำ เคล้าต่อ

4.ใส่ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว และหอมเจียว อย่างละครึ่ง เคล้าอีกที

5.ตักใส่จานเสิร์ฟที่รองด้วยผักกาดหอม และใบชะพลู โรยหน้าด้วยหอมเจียว ถั่วลิสง และมะพร้าวคั่วที่เหลือ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crunchy winged bean tossed in creamy dressing with toasty shredded coconut and fried shallot.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Winged Beans150 g

  • Boiled Pork (small diced)½ cup

  • Cooked Prawn (thinly sliced)4

  • Coconut Cream3 tbsp

  • Toasted Peanut (roughly pounded)3 tbsp

  • Shredded Coconut (toasted)3 tbsp

  • Fried Shallot 3 tbsp

  • Fried Dried Chilli for serving

  • Lettuce for serving

  • Betel Leaves for serving

  • Dressing

  • Dried Chilli2

  • Shallot (sliced)¼ cup

  • Garlic (sliced)3 tbsp

  • Sugar3 tbsp

  • Fish Sauce2 tbsp

  • Lime Juice2 tbsp

How to cook

1.Prepare the dressing by roasting dried chilies, shallots and garlic until fragrant and pounded well. Mix with sugar, lemon juice and fish sauce over the heat until sugar dissolve.

2.Blanch the winged beans for 2 minutes, soak in cold water and thinly slice.

3.Put the winged beans, shrimp and pork in a mixing bowl, add the coconut cream, followed by the dressing and gently toss.

4.Add half of peanuts, roasted coconut and fried shallot. Mix again.

5.Transfer to a serving plate lined with lettuce and betel leaves and sprinkle with the remaining of fried shallots, peanuts and toasted coconut.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply