ส่วนประกอบ
กระเทียม3 กลีบ
หอมแดง2 หัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ (แช่น้ำ)2 เม็ด
เกลือ1⁄4 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ10 กรัม
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนชา
น้ำปลา1 ช้อนชา
หัวกะทิ5+1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว20 กรัม
พริกแห้งเม็ดเล็ก (ทอด)5 เม็ด
ถั่วพู120 กรัม
ไข่ต้ม1 ฟอง
มะพร้าวคั่ว1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วป่น2 ช้อนชา
ใบมะกรูด (ซอย)3 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงแต่งหน้า
เนื้อหมู (ต้มสุก)40 กรัม
ผักสลัดแต่งจาน
วิธีทำ
1.นำพริกแห้งไปแช่น้ำให้นุ่มดี นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วนำไปคั่วในกระทะให้หอม
2.คั่วหอมแดงซอยหยาบๆ และกระเทียมซอยหยาบๆ จากนั้นนำพริกคั่ว หอมคั่ว กระเทียมคั่ว และเกลือมาโขลกให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟใส่น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก น้ำปลา เคี่ยวให้เข้ากันดีลดไฟ ใส่กะทิลงไป 5 ช้อนโต๊ะ พักไว้
3.ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย นำถั่วพูลงไปลวก นำออกมาแช่น้ำเย็นจัด
4.ตั้งน้ำให้เดือดอีกครั้ง ใส่ไข่ลงไปปิดฟา ปิดไฟทันที ทิ้งไว้ 13 นาที จากนั้นนำมาแช่น้ำเย็น เพื่อไม่ให้รอบๆไข่แดงมีสีคล้ำ
5.นำถั่วพู เนื้อหมูต้มมาคลุกกับน้ำยำ ใส่หอมแดงเจียวครึ่งหนึ่ง ใส่ใบมะกรูดซอย มะพร้าวคั่ว ตักใส่จานที่รองด้วยผักสลัด
6.แต่งหน้าจานด้วยหอมเจียวที่เหลือ พริกชี้ฟ้าแดง ไข่ต้ม พริกทอด ถั่วลิสงคัวป่น ราดหน้าด้วยกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
แสดงความคิดเห็น