ส่วนประกอบ
สปาเกตตีโฮลวีต220 กรัม
มะนาวเลมอน½ ผล
น้ำมันมะกอก1 + 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำตาลไอซิง½ ช้อนชา
อิตาเลียนพาร์สลีย์ (สับ)2 ช้อนชา
เห็ดกระดุม150 กรัม
กระเทียม1 กลีบ
ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ขูดผิวมะนาวเลมอน ห่อด้วยฟิลม์ถนอมอาหารพักไว้ (เพื่อไม่ให้คล้ำ)
2.หั่นมะนาวที่เหลือเป็นเต๋าขนาด 1 เซนติเมตร เอาเม็ดออก
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นำมะนาวลงไปผัดให้มีสีน้ำตาลอ่อนๆ ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ก่อนนำออกจากความร้อน (ประมาณ 5 นาที) โรยด้วยไอซิ่งบางๆ เคล้าให้เข้ากัน นำออกมาพักไว้
4.ซอยเห็ดกระดุมบางๆ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือในกระทะใบเดิม ซอยกระเทียมใส่ลงไปพร้อมกับเห็ด ผัดจนเห็ดสุกและมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย (ประมาณ 12 นาที)
5.ในระหว่างผัดเห็ด ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ใส่เส้นลงไปต้มให้ได้ระดับ al dente
6.ใส่พาสต้าลงไปในกระทะเห็ด เติมน้ำต้มเส้นประมาณ ½ ถ้วย ใส่ผิวเลมอน เลมอนคาราเมล และพาร์สลีย์ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกครั้ง (ถ้าต้องการ)
7.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์มิซานชีส
แสดงความคิดเห็น