White Pepper Chicken Wings (ปีกไก่พริกไทยขาว)

Print

ปีกไก่สูตรนี้ โดยเด่นด้วยรสและกลิ่นหอมของที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของพริกไทยขาว หมักแล้วคลุกแป้ง ทำให้สุกด้วยการอบ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่เต็มปีก800 กรัม

  • ส่วนผสมหมักปีกไก่

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • พริกไทยขาวบดหยาบ2 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • พริกชวงเจีย ¼ ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • ส่วนผสมแป้งแห้ง

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์3 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกไทยขาวบดหยาบ1 ½ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • พริกชวงเจีย¼ ช้อนชา

วิธีทำ

1.ทำความสะอาดปีกไก่ แล้วเช็ดให้แห้งดี

2.ผสมน้ำตาลทราย พริกไทยขาว เกลือ และพริกชวงเจีย เข้าด้วยกัน ใส่เหล้าจีน และน้ำมันพืช เคล้าส่วนผสมลงบนปีกไก่ พักในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง

3.ตั้งเตาอบ 240 องศาเซลเซียส เตรียมถาดรองด้วยฟอยล์

4.เตรียมแป้งแห้ง โดยผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด พริกไทยขาวบดหยาบ เกลือ และพริกชวงเจีย

5.นำปีกไก่ไปเคล้ากับแป้งแห้ง จัดเรียงลงบนถาดอบ นำเข้าอบ 30 นาที แล้วนำออกจากถาดอบ พลิกปีกไก่ อบต่อ 10 นาที

6.พักปีกไก่ให้คลายความร้อนเล็กน้อย จัดเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Baked marinated chicken wing with prickly white pepper in both the marinade and crust.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Wing800 g

  • Marinade

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Sugar2 tsp

  • Coarsely Ground White Pepper2 tsp

  • Salt1 tsp

  • Sichuan Peppercorn¼ tsp

  • Vegetable Oil2 tsp

  • Batter

  • All-purpose Flour3 tbsp

  • Corn Starch1 tbsp

  • Coarsely Ground White Pepper2 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sichuan Peppercorn¼ tsp

How to cook

1.Rinse chicken wings through water and pad dry.

2.Mix sugar, white pepper, salt, and Sichuan peppercorn in a mixing bowl. Add Shaoxing rice wine and vegetable oil. Massage the marinade into the chicken wing and leave in the fridge for 1 -2 hours.

3.Heat the oven to 240°C. Line roasting tray with aluminum foil.

4.Mix flour, corn starch, white pepper, salt, and Sichuan pepper.

5.Toss chicken wing into the flour mix. Bake the chicken for 30 minutes, remove from the oven and flip over before putting back into the oven for another 10 minutes.

6.Remove chicken from the oven and leave to cool down a little before serving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply