ส่วนประกอบ
เมอแรงค์
ไข่ขาว120 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง120 กรัม
เกลือ หยิบมือ
ไวท์ช็อกโกแลตมูส
มาร์ชเมลโลว์150 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลตชิพ200 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ครีม250 มิลลิลิตร
อื่นๆ
แยมผิวส้ม¼ ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 90 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบสองถาด วาดวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร เป็นจำนวน 3 วงลงบนกระดาษไขแผ่นแรก พลิกด้านที่มีรอบปากกาลงบนถาดอบ ส่วนอีกถาดให้รองด้วยกระดาษไขเช่นกัน
2.ทำเมอแรง โดยตีไข่ขาวกับเกลือจนตั้งยอดอ่อน แล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละน้อยจนหมด ตีเมอแรงจนตั้งยอดดีและมีลักษณะผิวเงาสวย ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละครึ่ง ใช้พายยางตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ส่วนที่เหลือลงไป
3.นำส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบขนาด 1.20 เซนติเมตร บีบเมอแรงลงบนถาดที่ไม่ได้วาดวงกลมให้มีลักษณะเป็นแท่งยาว เว้นระยะให้ห่างกันเล็กน้อย นำเมอแรงที่เหลือบีบเป็นวงกลมก้นหอยในถาดอบอีกถาดเป็นจำนวน 3 วง ถ้ามีเมอแรงเหลือ สามารถบีบเป็นเส้นยาวในบริเวณที่ว่างได้
4.นำเข้าอบเป็นเวลา1 ชั่วโมง 40 นาที แล้วปิดความร้อนของเตาอบ ทิ้งเมอแรงให้เย็นลงช้าๆ ในเตาอบใช้มีดขนมปังตัดเมอแรงแท่งยาวให้เป็นท่อนขนาด 1 ½ เซนติเมตร พักไว้
5.ทำไวท์ช็อกโกแลตมูส โดยนำมาร์ชเมลโลว์ตั้งไฟ ใส่น้ำลงไป 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น เติมกลิ่นวานิลลา พอมาร์เมลโลว์เริ่มละลาย ใส่ไวท์ช็อกโกแลตชิพ ตั้งไฟให้ละลายอีกครั้ง ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลงเล็กน้อยผสมกับวิปปิ้งครีมที่ตีจนตั้งยอดอ่อนลงไปทีละครึ่งผสมให้เข้ากัน
6.ทาแยมผิวส้มบางๆ บนเมอแรงวงกลมทั้งสามชิ้น ตามด้วยมูสไวท์ช็อกโกแลต นำมาวางซ้อนกัน ใช้มูสที่เหลือแต่งด้านข้างให้สวยงาม
7.หักเมอแรงเป็นท่อน ให้ได้ความยาวเทาๆ กับความสูงของเค้ก นำเมอแรงที่ตัดเป็นท่อนมาติดบริเวณรอบตัวเค้ก หักเมอแรงที่เหลือเป็นท่อนเล็กๆ แต่งด้านบน นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
แสดงความคิดเห็น