ส่วนประกอบ
ทาร์ตจิ๋ว
แป้งสาลีอเนกประสงค์135 กรัม
กะทิผง30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง30 กรัม
เกลือหยิบมือ
เนย (เย็น)90 กรัม
น้ำเย็น1 ½ ช้อนชา
ไวท์ช็อกโกแลตใบเตย
ใบเตย12 ใบ
กะทิ4 ช้อนโต๊ะ
ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์180 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบมัฟฟินขนาดเล็ก
2.ร่อนแป้ง กะทิผง น้ำตาลไอซิ่ง และเกลือ ใส่ลงในชามผสม ใส่เนยเย็นตามลงไป ใช้ที่สับแป้งกดให้ส่วนผสมให้มีลักษณะเป็นเนื้อทราย ใส่น้ำเย็นตามลงไป นวดให้พอเข้ากัน
3.แบ่งส่วนเป็นก้อนละ 10 กรัม ใส่ลงในพิมพ์ กดให้มีลักษณะเป็นทาร์ตขนาดเล็ก นำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที พอทาร์ตออกจากเตาอบ จะพองตัวขึ้นเล็กน้อย ให้กดตัวแป้งลง และพักให้เย็นดี
4.ล้างทำความสะอาดใบเตย ซับให้แห้ง ซอยบางๆ แล้วนำไปโขลกให้พอซ้ำ ตักใบเตยใส่ในผ้าขาวบาง คั้นให้ได้น้ำใบเตยเข้มข้น
5.สับช็อกโกแลตคอมพาวด์ใส่ในชามผสม กับกะทิ นำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนให้ละลายดี ใส่น้ำใบเตยลงไป คนให้เย็นลงเล็กน้อย ตักใส่ในทาร์ตแล้วพักให้เย็นตัวดี พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น