White Chocolate Cream Cheese Omelet Cake (ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีสออมเลตเค้ก)

Print

เค้กโกโก้สีดำเข้มในรูปแบบแผ่นกลมบาง เสิร์ฟมาพร้อมกับไส้ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตหอมมัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
6 พฤศจิกายน 2565
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เค้กโกโก้

  • ไข่ไก่3 ฟอง

  • กลิ่นวานิลลา¼ ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย75 กรัม

  • แป้งเค้ก70 กรัม

  • ผงโกโก้สีดำเข้ม15 กรัม

  • ไส้ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส

  • เจลาติน1 แผ่น

  • ไวท์ช็อกโกแลต60 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50+250 กรัม

  • ครีมชีส60 กรัม

  • ไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมไส้ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีส โดยแช่แผ่นเจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี

2.นำไวท์ช็อกโกแลต และวิปปิ้งครีม 50 กรัม ใส่ชาม นำเข้าไมโครเวฟที่ 600w 30 วินาที หรือจนละละลายดี

3.ใส่แผ่นเจลาตินลงในส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายดี

4.ตีครีมชีสให้พอนุ่มลง ใส่ส่วนผสมเจลาตินลงไป ตีให้เข้ากัน

5.ตีวิปครีมส่วนที่เหลือให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบพร้อมด้วยหัวบีบ แช่เย็น 1 ชั่วโมง

6.เตรียมไวท์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง โดยใช้ที่ปอกผักขูดไวท์ช็อกโกแลตให้เป็นแผ่นบาง ๆ นำไปแช่เย็นเตรียมไว้

7.ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบรองกระดาษไข

8.แยกไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่แดงกับกลิ่นวานิลลา และเกลือ พักไว้

9.ในชามผสมอีกใบ ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนจนหมด ตีจนได้เมอแรงค์ที่เนื้อแน่นดี

10.ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงไป ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากัน ร่อนแป้งเค้ก และผงโกโก้ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี นำใส่ถุงบีบ

11.บีบส่วนผสมลงไปเป็นแผ่นกลมขนาด 4-5 นิ้ว 5-8 แผ่น นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที

12.เตรียมแผ่นรองเค้ก ลอกเค้กออกจากกระดาษไขที่อบ แล้วนำมาวางบนกระดาษไขรองเค้ก พักเค้กให้เย็นลง

13.บีบไส้ไวท์ช็อกโกแลตครีมชีสลงบนเค้ก ตกแต่งด้วยไวท์ช็อกแลตที่เตรียมไว้

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Light and jet black cheesecake, full of sweet and airy white chocolate cream cheese and a touch of white chocolate flakes.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
6 November 2565
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cocoa Cake

  • Eggs3

  • Vanilla Extract¼ tsp

  • Salt¼ tsp

  • Sugar75 g

  • Cake Flour70 g

  • Super Dark Cocoa Powder15 g

  • White Chocolate Cream Cheese

  • Gelatin1 sheet

  • White Chocolate60 g

  • Cream50 + 250 g

  • Cream Cheese60 g

  • White Chocolatefor serving

How to cook

1.Soak gelatin in iced cold water.

2.Melt white chocolate and 50 g of cream in a microwave at 600w for thirty seconds.

3.Add gelatin and stir until combined.

4.Beat cream cheese until softened. Add white chocolate in and mix well.

5.Beat the remaining cream into soft peak and fold into creamcheese. Add into piping bag and chill for an hour.

6.Use peeler to shave off white chocolate, making chocolate flakes. Store in the fridge for later use.

7.Preheat oven to 170°C, conventional program. Line baking tray with baking paper.

8.Separate egg white and yolk. Beat egg yolk with vanilla and salt.

9.Another bowl, beat egg white until foamy. Gradually add sugar and beat until stiff and shiny.

10.Fold egg yolk mixture in. Sift cake flour and cocoa powder. Fold until combine and add into piping bag.

11.Pipe batter into 4-5 inch discs. Make up to eight discs and bake for ten minutes.

12.Remove cake from the baking paper and place on a new baking paper. Leave to cool.

13.Pipe cream cheese mixture on top and garnish with white chocolate shaving.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply