ส่วนประกอบ
แป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์250 + แป้งนวล
ยีสต์1 ช้อนชา
ผงฟู5 กรัม
น้ำตาลทราย25 กรัม
เกลือ1⁄8 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนชา
น้ำจากการแช่เห็ดผสมน้ำอุ่น130 มิลลิลิตร
ไส้
เนื้อหมูบด150 กรัม
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
พริกไทยดำปรุงรส
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา
ผงพะโล้1⁄8 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม1 ช้อนชา
ผักกาดขาว (ลวก)100 กรัม
ต้นหอม (ซอย)2 ต้น
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)2 ดอก
แปะก๊วย (ต้มสุก)8 เม็ด
อื่นๆ
กระดาษไขสำหรับรองก้นซาลาเปา
วิธีทำ
1.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำจนนุ่ม หั่นเห็ดหอมที่นุ่มแล้วเป็นเต๋าเล็กๆ
2.ผสมแป้งในโถผสม ใส่ส่วนประกอบแป้งทั้งหมด นวดนาน 10นาที
3.นำแป้งมาคลึงให้หน้าเรียบก่อนเล็กน้อย นำแป้งที่ได้ไปพักในที่อุ่นๆเป็นเวลา 30 นาที
4.นำผักกาดขาวไปลวกในน้ำร้อน บีบน้ำออกให้หมด แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พักไว้ ซอยต้นหอม พักไว้
5.นำหมูสับมาผสมกับ เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ผงพะโล้ แป้งมันฮ่องกง น้ำมันงา ต้นหอม ผักกาดขาวและเห็ดหอมที่หั่นไว้ คลุกให้เข้ากัน
6.นำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ลูกละ 40 กรัม นำแปะก๊วยมาแปะไว้ลูกละหนึ่งเม็ด
7.นำแป้งออกมาตบลมออก ขึ้นรูปให้เป็นก้อนกลม ตัดให้ได้ 8ชิ้น คลุมด้วยผ้าเปียกไว้
8.นำแป้งออกมาคลึงให้เป็นแผ่นบางๆ นำไส้ที่ทำไว้มาวางด้านบน จีบแป้งให้คลุมไส้ จากนั้นนำมาวางบนกระดาษไข พักไว้ใต้ผ้าเปียกๆ
9.เปิดไฟอุ่นลังถึง นำซาลาเปามาพักไว้ในลังถึง ปิดไฟ พักไว้ 10-12 นาที
10.จากนั้นใช้ไฟแรงนึ่งซาลาเปาเป็นเวลา 15 นาที พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น