Waxy Corn Larb (ลาบข้าวโพด)

ข้าวโพดข้าวเหนียวสุกนุ่ม ในรสเผ็ดนำ ตามด้วยเปรี้ยวเล็กน้อย จัดจ้านในแบบมังสวิรัติ

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.โขลกข่า กับเกลือ ปรุงด้วยน้ำมะนาว ใส่ลงในชามผสม

2.ตั้งน้ำให้เดือด นำเต้าหู้ลงต้ม 1 นาที พักให้เย็นลง บดหยาบๆ ใส่ในชามผสม ตามด้วยข้าวโพด และหอมแดงซอย

3.ใส่น้ำลาบ เคล้าเล็กน้อย ใส่พริกป่น และข้าวคั่ว เคล้าอีกที

4.ใส่ผักชีฝรั่ง ผักชี ต้นหอม และสะระแหน่ เคล้าเบาๆ จัดเสิร์ฟ

1.Pound galangal with salt, add into the mixing bowl with lime juice.

2.Bring water up to the boil, blanch tofu for a minute and roughly chop. Add tofu, waxy corn and shallot into the mixing bowl.

3.Add seasoning, chilli flake, toasted rice and fold through.

4.Add corianders, spring onion and mint, fold to combine then serve.