Warm Green Bean Salad (สลัดถั่วแขก)

Print

สลัดถั่วแขกแสนอร่อยที่มาพร้อมกับส่วนประกอบที่หลากหลาย และรสชาติที่มากมิติ ส่วนของถั่วแขกนำไปทำให้สุกโดยการอบเพื่อให้หวานกรอบ ก่อนนำมาเคล้ากับพริกหวาน เคเปอร์ เบคอน และสมุนไพรเครื่องเทศที่หลากหลาย เพื่อให้เป็นสลัดจานพิเศษ จะรับประทานกับปลา หรือไก่ ก็เข้ากันได้ดี สามารถเสิร์ฟอุ่น หรือที่อุณหภูมิห้อง

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
20 เมษายน 2568
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ถั่วแขก350 กรัม

  • พริกหวาน1 ผล

  • หอมแดง2 หัว

  • เบคอน100 กรัม

  • น้ำมันมะกอก1 + 2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ¼ + ¼ ช้อนชา

  • พริกไทยดำป่น¼ ช้อนชา

  • ลูกผักชี (ป่น)½ ช้อนชา

  • ผงกระเทียม½ ช้อนชา

  • เบซิลแห้ง1 ช้อนชา

  • เคเปอร์1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเลมอน2 ช้อนชา

  • พริกป่น¼ ช้อนชา

  • ผักชี (ซอย)4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ตัดขั้วถั่วแขก ล้างให้สะอาด แล้วซับน้ำ หรือสะเด็ดให้แห้ง เคล้าถั่วแขกกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา ห่อถั่วแขกด้วยฟอยล์ หรือใส่ถาดอบที่คลุมหน้าได้ นำเข้าอบ 200 องศาเซลเซียส 15 นาที แล้วเปิดหน้า หรือเปิดห่อฟอยล์ออก อบต่ออีก 5 นาที

2.ระหว่างอบถั่วแขก ผัดเบคอนกับน้ำมันมะกอกอีก 2 ช้อนโต๊ะ จนกรอบดี ตักออกมาพัก

3.ใส่หอมแดงซอย และพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลืออีก ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ ลูกผักชี ผงกระเทียม และเบซิล ผัดประมาณ 3 นาที ยกออกจากความร้อน

4.ใส่เคเปอร์ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเลมอน และพริกป่น

5.นำถั่วแขกลงไปเคล้า จัดเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนที่พักไว้ ต้นหอม และผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A vibrant, multi-layered salad that brings together sweet roasted green beans with smoky bacon, zesty capers, and fragrant herbs and spices. The beans are roasted to enhance their natural sweetness and crispness, then tossed with sautéed bell peppers, red onions, and a bright lemon dressing. Delicious as a standalone dish or served alongside grilled chicken or fish—this salad is perfect warm or at room temperature.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
20 April 2025
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Green beans350 g

  • Bell pepper1

  • Red onions2

  • Bacon100 g

  • Olive oil1 + 2 tbsp

  • Salt¼ + ¼ tsp

  • Black pepper¼ tsp

  • Ground coriander½ tsp

  • Garlic powder½ tsp

  • Dried basil1 tsp

  • Capers1 tbsp

  • Lemon juice2 tsp

  • Chili flakes¼ tsp

  • Cilantro (chopped)4 tbsp

  • Scallions (chopped)2 tbsp

How to cook

1.Trim the ends, wash thoroughly, and pat dry. Toss the green beans with 1 tbsp olive oil and ¼ tsp salt. Wrap in foil or place in a covered baking dish. Roast at 200°C for 15 minutes, then uncover and roast for an additional 5 minutes to develop a slight char.

2.While the beans are roasting, sauté the bacon in 2 tbsp olive oil until crispy. Remove and set aside.

3.In the same pan, sauté sliced red onions and bell pepper. Season with ¼ tsp salt, black pepper, ground coriander, garlic powder, and dried basil. Cook for about 3 minutes, then remove from heat.

4.Add the capers, lemon juice, and chili flakes to the sautéed vegetables. Mix well.

5.Toss in the roasted green beans and combine until evenly coated. Transfer to a serving plate and top with the reserved crispy bacon, scallions, and cilantro.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply