Warabi Mochi (วาราบิโมจิ わらび餅)

วาราบิโมจิ มีโมจิที่รับประทานเย็นๆ มีเนื้อสัมผัสเหมือนเยลลี่ เคล้ามากับคินาโกะ หรือถั่วเหลืองคั่วบดละเอียด เสิร์ฟกับคุโระมึสึ หรือน้ำตาลทรายดำ

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.นำแป้งวาราบิ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และน้ำสะอาด ใส่หม้อ คนให้เข้ากัน

2.นำไปตั้งไฟ กวนด้วยไม้พายจนส่วนผสมมีลักษณะข้นและใสขึ้น

3.เตรียมถาด โรยด้วยคินาโกะบางๆ ให้ทั่ว ถ่ายแป้งลงไปในถาด โรยด้วยผงคิโนโกะเพิ่ม พักให้เย็น ตัดเป็นชิ้น เคล้าผงคินาโกะเพิ่ม

4.จัดเสิร์ฟ พร้อมด้วยน้ำเชื่อมคุโระมิสึ

1.Mix warabi starch, sugar, brown sugar, and water in a saucepan.

2.Heat over medium heat while stirring with spatula. Remove from the heat once mixture thicken and turn translucent.

3.Dust kinako in baking tray. Pour mochi into the tray. Dust with more kinako and leave to cool. Cut mochi into pieces and coat with more kinako.

4.Serve with kuromitsu syrup.