ส่วนประกอบ
สปาเกตตี เบอร์ 3250 กรัม
น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด120 กรัม
เห็ดชิเมจิ120 กรัม
เห็ดออรินจิ120 กรัม
เนย1+2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)3 หัว
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
มิริน4 ช้อนโต๊ะ
ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำสะอาด90 มิลลิลิตร
โชยุ (less salt)2 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
ชีสพาร์มิซานสำหรับเสิร์ฟ
ผงโรยข้าว (Furikake)สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente
2.หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำเห็ดทั้งหมดลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ผัดจนสุกและนุ่มดี ตักออกมาพักไว้
3.ในกระทะใบเดิม ใส่เนยลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดหอมแดงและกระเทียมสับให้สุกและใสดี มิรินลงไป เคี่ยวให้แอลกอฮอล์ในมิรินระเหย ใส่ชิโรดาชิ โชยุ และน้ำสะอาดลงไป เคี่ยวให้ส่วนผสมลดลงมาครึ่งหนึ่ง ใส่เนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงไป พร้อมด้วยเห็ดที่พักไว้ และเส้นพาสต้า คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย
4.ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยชีสพาร์มิซานและผงโรยข้าว
แสดงความคิดเห็น