Vietnamese-style Lemongrass Chicken with Egg White Vermicelli Noodles (เส้นหมี่ไข่ขาวไก่ตะไคร้สไตล์เวียดนาม)

Print

แรงบันดาลใจจากไก่ตะไคร้เสิร์ฟกับเส้นหมี่สไตล์เวียดนาม ปรับให้ดีต่อสุขภาพโดยใช้เส้นหมี่ที่ทำจากไข่ขาว

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
10 พฤศจิกายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นหมี่ไข่ขาว ตราเอ้กกี้เดย์เส้นหมี่ไข่ขาว ตราเอ้กกี้เดย์

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • แคร์รอต (ซอย)20 กรัม

  • แตงกวา (หั่นเต๋า)50 กรัม

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ไก่ตะไคร้

  • สะโพกไก่200 กรัม

  • กระเทียม10 กรัม

  • หอมแดง10 กรัม

  • ตะไคร้10 กรัม

  • เม็ดพริกไทยขาว¼ ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ½ ช้อนชา

  • น้ำยำ

  • น้ำตาลหล่อฮังก๊วย1 ช้อนชา

  • น้ำอุ่น2 ช้อนชา

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชูหมักข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกจินดา (ซอย)2 เม็ด

วิธีทำ

1.เตรียมไก่ตะไคร้ โดยโขลกกระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และเม็ดพริกไทยขาว ให้แหลกดี ปรุงด้วยน้ำปลา และซีอิ๊วดำ นำไปหมักกับไก่ เป็นเวลา 20 นาที

2.ย่างไก่ในหม้อทอดลมร้อน ที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 14 นาที พักไว้

3.เตรียมน้ำยำ โดยละลายน้ำตาลหล่อฮังก๊วย กับน้ำสะอาดอุ่น ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำส้มสายชู ใส่พริกจินดา พักไว้

4.จัดเส้นหมี่ไข่ขาวลงในจานเสิร์ฟที่รองด้วยผักกาดหอม ราดด้วยน้ำยำ

5.หั่นไก่ตะไคร้วางลงข้าง ๆ เคียงด้วยแตงกวา แคร์รอต สะระแหน่ โหระพา และผักชี เสิร์ฟพร้อมกับมะนาว พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A healthier take on grilled chicken Vietnamese vermicelli salad with the use of egg white vermicelli.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
10 November 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg White Rice Vermicelli2 sachets (200 g)

  • Lettucefor serving

  • Carrot (sliced)20 g

  • Cucumber (diced)50 g

  • Mintfor serving

  • Thai Basilfor serving

  • Corianderfor serving

  • Limefor serving

  • Lemongrass Chicken

  • Chicken Thigh200 g

  • Garlic10 g

  • Shallot 10 g

  • Lemongrass10 g

  • White Peppercorn¼ tsp

  • Fish Sauce1 ½ tsp

  • Dark Soy Sauce½ tsp

  • Dressing

  • Monk Fruit Sugar1 tsp

  • Warm Water2 tsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Rice Vinegar1 tbsp

  • Thai Chillies (sliced)2

How to cook

1.For the lemongrass chicken, pound the garlic, shallots, lemongrass, and white peppercorns into fine paste. Season with fish sauce and dark soy sauce, then marinate the chicken for 20 minutes.

2.Grill the chicken in an air fryer at 200°C for 14 minutes and set aside.

3.For the dressing, dissolve the monk fruit sugar in warm water. Season with fish sauce and vinegar, then add the chilli peppers. Set aside.

4.Place the egg white noodles on a serving plate lined with lettuce and drizzle with the dressing.

5.Slice the lemongrass chicken and arrange alongside the noodles with cucumber, carrot, mint, Thai basil, and coriander. Serve with lime wedges.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply