Vietnamese Pomelo Salad (ยำส้มโอเวียดนาม)

Print

ยำส้มโอสไตล์เวียดนามรสชาติสดชื่นในรูปแบบยำน้ำใส เสิร์ฟมากับกุ้งและอกไก่ สามารถใส่เนื้อหมูต้มซอยเป็นเส้นๆ หรือหมูยอก็ได้เช่นกัน จะกินเป็นมื้อหลักกับน้ำซุปสักถ้วย หรือรับประทานเป็นอาหารว่างเสิร์ฟกับข้าวเกรียบ หรือผักสมุนไพร ก็เข้ากัน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส 23 กุมภาพันธ์ 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • กุ้ง (ลวก)5 ตัว

  • อกไก่ต้ม (ฉีก)60 กรัม

  • ส้มโอ400 กรัม

  • แคร์รอต (ซอย)40 กรัม

  • หอมใหญ่ (ซอย)20 กรัม

  • ใบสะระแหน่ (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ใบโหระพา (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)3 ช้อนโต๊ะ

  • งาขาว (คั่ว)3 ช้อนโต๊ะ

  • หอมเจียว2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำยำ

  • พริกชี้ฟ้า1 เม็ด

  • กระเทียม1 กลีบ

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะนาว1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด2 ช้อนชา

  • พริกจินดา1 เม็ด

วิธีทำ

1.เตรียมน้ำยำ เลาะเม็ดพริกชี้ฟ้าออก นำไปโขลกกับกระเทียมและน้ำตาลทราย ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำสะอาด ซอยพริกจินดาใส่ตามลงไป พักไว้ แช่หอมใหญ่ในน้ำเย็นสัก 5 นาที เพื่อลดความเผ็ดฉุน

2.นำกุ้ง อกไก่ ส้มโอ แคร์รอต และหอมใหญ่ใส่ชามผสม ใส่น้ำยำลงไป เคล้าให้เคลือบส่วนผสมดี ใส่ใบสะระแหน่ซอย ใบโหระพาซอย ถั่วลิสง งาขาว หอมเจียว และพริกชี้ฟ้าซอยลงไป เคล้าอีกครั้งหนึ่ง

3.ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pomelo salad is a simple yet unique, refreshing salad. A hint of bitterness in pomelo contrast itself well with tangy dressing and assorted herbs.

Source

Pholfoodmafia+
23 February 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Cooked Prawn5

  • Pulled Chicken60 g

  • Pomelo400 g

  • Carrot (sliced)40 g

  • Onion (sliced)20 g

  • Mint (sliced)2 tbsp

  • Thai Basil (sliced)2 tbsp

  • Roasted Peanut (ground)3 tbsp

  • White Sesame (toasted)1 tbsp

  • Fried Shallot2 tbsp

  • Red Chilli (sliced)for serving

  • Mintfor serving

  • Dressing

  • Red chilli1

  • Garlic1 clove

  • Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 ½ tbsp

  • Lime Juice1 ½ tbsp

  • Water2 tsp

  • Thai Chilli1

How to cook

1.For Dressing: add deseeded red chilli, garlic and sugar to the mortar and pulverize. Add fish sauce, lime juice, water and sliced Thai chilli. Set aside

2.For the salad, soak thinly sliced onion in water for 5 minutes to reduce the harshness. In a large salad bowl, add prawn, chicken, pomelo, onion, carrot and salad dressing. Toss to combine. Afterwards, add peanut, sesame, fried shallot, sliced herbs and chilli; toss again.

3.Transfer to a serving bowl and garnish with mint.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply