Vietnamese Lemongrass Chicken (ไก่ตะไคร้สไตล์เวียดนาม)

Print

เมนูไก่สไตล์เวียดนาม โดดเด่นด้วยความหอมตะไคร้ และรสของผงกะหรี่ สูตรนี้ ใช้น่องสะโพกไก่สับ สามารถปรับเป็นปีกไก่ได้ ถ้าต้องการ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น่องสะโพกไก่ (สับ)2 ชิ้น

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม (บด)15 กรัม

  • ผงกะหรี่1 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ตะไคร้30 กรัม + สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำสะอาด½ ถ้วย

  • หอมแดง 40 กรัม

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.สับไก่เป็นชิ้น หมักกับน้ำปลา กระเทียม ผงกะหรี่ เกลือ น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ เป็นเวลา 30 นาที

2.ปั่นตะไคร้ และหอมแดง นำไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 5 นาที

3.ใส่ส่วนผสมไก่ ผัดให้ด้านนอกสุกดี ใส่น้ำสะอาด ปิดฝา ลดไฟ 8 นาที

4.เปิดฝา เร่งไฟ ผัดให้แห้งลง จัดเสิร์ฟ โรยด้วยหอมเจียว ตะไคร้ และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A staple menu item in Vietnamese restaurants across the globe with the aroma of lemongrass and a hint of curry powder on chicken. This versatile marinade can be paired with any of your favorite protein.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh and Drumstick (minced)2 pcs

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Garlic (mashed)15 g

  • Curry Powder1 tbsp

  • Salt ½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Dark Soy Sauce1 tsp

  • Vegetable Oil1 ½ tbsp

  • Lemongrass 30 g + for serving

  • Water½ cup

  • Shallot 40 g

  • Fried Shallot for serving

  • Red Chilli (sliced)for serving

How to cook

1.Chop chicken into chunks, marinate with fish sauce, garlic, curry powder, salt, sugar, and dark soy sauce for half an hour.

2.Blend lemongrass and shallot into a rough paste. Stir-fry herbs paste with oil over low heat for five minutes.

3.Add chicken in and stir-fry until surface is cooked, add water and cover with lid. Braise over low heat for eight minutes.

4.Remove the lid. Turn the heat up and stir until sauce thickened. Transfer to serving plate and garnish with fried shallot, lemongrass, and red chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply