Vietnamese Chicken Pho (เฝอไก่)

Print

เมนูเส้นสไตล์เวียดนามที่มีเอกลักษณ์ที่ความใส และรสชาติที่หอมหวานของน้ำซุป เฝอไก่สูตรนี้ ใช้ไก่ตัวเล็ก สามารถปรับเป็นไก่ชิ้นได้ถ้าต้องการ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
9 มิถุนายน 2567
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • หอมใหญ่2 หัว

  • ขิง5 แว่น

  • อบเชย1 ก้าน

  • โป๊ยกั๊ก2 ดอก

  • ลูกผักชี1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด1 ½ ลิตร

  • ไก่ (800 กรัม)1 ตัว

  • รากผักชี3 ราก

  • ต้นหอม2 ต้น

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ

  • เส้นเล็กสำหรับเสิร์ฟ

  • ถั่วงอกสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแขก (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • โหระพาสำหรับเสิร์ฟ

  • ใบสะระแหน่สำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีใบเลื่อยสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสฮอยซินสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสศรีราชาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.นำไก่ใส่หม้อ พร้อมน้ำสะอาด ตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง

2.ในขณะต้มไก่ คั่วหอมใหญ่และขิงให้ขึ้นสี ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก และลูกผักชี คั่วต่ออีกเล็กน้อย

3.นำเครื่องที่คั่วทั้งหมดใส่ในหม้อไก่หลังจากช้อนฟอง พร้อมด้วยรากผักชี ต้นหอม น้ำปลา เกลือ และน้ำตาลทราย พอเดือดอีกครั้ง ปิดฝาหม้อ ลดไฟ ต้มต่อ 30 นาที

4.ลวกเส้นเล็กและถัวงอกใส่ชาม เตรียมไว้

5.นำไก่ออกจากหม้อ เราะเนื้อไก่ แล้วใส่ลงบนเส้น พักไว้

6.กรองน้ำซุป แล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนดี ตักราดลงบนเส้น โรยด้วยหอมแขกและพริกชี้ฟ้า จัดเสิร์ฟ พร้อมเครื่องปรุง ได้แก่ ฮอยซิน ศรีราชา และมะนาว รวมถึงผักเคียง ได้แก่ โหระพา สะระแหน่ ผักชีใบเลื่อยและผักชี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This comforting soup features tender chicken, rice noodles, and a fragrant broth made with traditional Vietnamese spices and herbs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
9 June 2024
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Onion2 bulbs

  • Ginger5 slices

  • Cinnamon 1 stick

  • Star Anise2 pcs

  • Coriander Root1 tsp

  • Water1 ½ tsp

  • Whole Chicken (800 g)1

  • Coriander Root3 roots

  • Spring Onion2 stalks

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Salt½ tsp

  • Sugar2 tbsp

  • Rice Noodlesfor serving

  • Bean Sproutsfor serving

  • Red Onion (sliced)for serving

  • Thai Basilfor serving

  • Mint for serving

  • Culantrofor serving

  • Corianderfor serving

  • Red Chillifor serving

  • Limefor serving

  • Hoisin Saucefor serving

  • Sriracha Saucefor serving

How to cook

1.Place the chicken in a pot with water. Bring to a boil and skim off any foam.

2.While boiling the chicken, sauté onion and ginger until colored. Add star anise, cinnamon, and coriander seed. Sauté for a little longer.

3.Add the sautéed mixture into the chicken pot along with coriander roots, spring onions, fish sauce, salt, and sugar. Bring to a boil again, then cover the pot, reduce the heat, and simmer for 30 minutes.

4.Boil rice noodles and bean sprouts separately and place them in bowls.

5.Remove the chicken from the pot, shred the meat, and place it on top of the noodles. Set aside.

6.Strain the soup, reheat it until hot, then ladle it over the noodles. Garnish with sliced onion and chili. Serve with condiments such as hoisin sauce, Sriracha, lime, and assorted herbs like Thai basil, culantro, mint, and coriander.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply