ส่วนประกอบ
ข้าวซูชิ
ข้าวสารญี่ปุ่น175 กรัม
น้ำส้มสายชูข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ1⁄2 ช้อนชา
ไส้และเครื่องอื่นๆ
งาขาว3 ช้อนโต๊ะ
งาดำ2 ช้อนโต๊ะ
สาหร่ายญี่ปุ่น2 แผ่น
ผักคอส8 ใบ
หน่อไม้ฝรั่ง16 ต้น
อโวคาโด้1 ผล
แตงกวาญี่ปุ่น1 ลูก
มะเขือเทศ1 ลูก
โชยุสำหรับเสิร์ฟ
วาซาบิสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หุงข้าว โดยล้างข้าวให้สะอาดใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำ 220 มิลลิลิตรแช่ข้าวประมาณ 25-30 นาที จนเม็ดข้าวมีลักษณะสีขาวทึบ นำไปตั้งไฟ บนน้ำเดือดก็ปิดฝาแล้วจึงลดไฟลงต่ำ หุงข้าวประมาณ 13 นาที
2.พอข้าวสุกดี ก็ปิดฝากลับ เร่งไฟ 10 วินาที ให้ไอความร้อนดันข้าวไม่ให้ติดหม้อ ปิดฝาค้างไว้อีก 15 นาที
3.คดข้าวให้สัมผัสอากาศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว เกลือและน้ำตาลทราย พัดให้ข้าวเย็น ใช้ผ้าสะอาดคลุมเพื่อไม่ให้ข้าวแห้ง
4.นำหน่อไม้ฝรั่งไปสะดุ้งในน้ำร้อนประมาณ 30 วินาที แช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
5.หั่นครึ่งมะเขือเทศ ควักไส้ออก แล้วซอยเป็นเส้นหนาๆ พักไว้
6.ซอยแตงกวาญี่ปุ่นเป็นเส้นๆ พักไว้
7.ปอกอโวคาโด้ หั่นเป็นแท่งๆ พักไว้
8.คั่วงาขาวและงาดำ พักไว้
9.ใช้พลาสติกถนอมอาหารคลุมเสื่อห่อซูชิ
10.ตัดครึ่งสาหร่ายห่อข้าว ใช้มือชุบน้ำ จับข้าวซูชิเกลี่ยให้ทั่วสาหร่ายด้านที่เงา
11.กลับด้านที่มีข้าวลงบนเสื่อซูชิ วางผักคอส มะเขือเทศ อโวคาโด้ หน่อไม้ฝรั่งและแตงกวาญี่ปุ่นลงไป ม้วนซูชิให้แน่นดี แล้วจึงนำไปกลิ้งบนงา
12.นำแท่งซูชิมาวางบนเขียงอีกที ใช้เสื่อกดให้เป็นแท่งทรงสี่เหลี่ยม
13.ใช้มีดชุบน้ำตัดเป็นคำขนาดตามที่ต้องการ เสิร์ฟกับโชยุและวาซาบิ
แสดงความคิดเห็น