ส่วนประกอบ
แผ่นแป้ง
แป้งสาลีอเนกประสงค์225 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
เนย (ละลาย)1 ช้อนโต๊ะ
ไส้
น้ำมันรำข้าว2 + สำหรับทอด
ผงกะหรี่1 ช้อนชา
เครื่องเทศกาแรมมาซาล่า1 ช้อนชา
ผงยี่หร่า½ ช้อนชา
ผงขมิ้น½ ช้อนชา
หอมใหญ่ (สับ) 50 กรัม
กระเทียม (สับ) 1 กลีบ
พริกชี้ฟ้าเขียว (สับ)1 เม็ด
ขิง (ขูดฝอย)1 ช้อนชา
ถั่วลูกไก่400 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ถั่วลันเตา100 กรัม
มะนาวเลมอน1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมแป้งสาลี และเกลือเข้าด้วยกัน เขี่ยแป้งตรงกลางให้เป็นหลุม ใส่เนยละลายและน้ำอุ่น 90มิลลิลิตรลงไป ผสมให้เข้ากันดี นวดแป้งให้เข้ากันเป็นเวลา 5-10 นาที นำส่วนผสมห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
2.ทำไส้ โดยนำกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี ผัดหอมใหญ่ กระเทียม ยี่หร่า พริกชี้ฟ้าและขิง ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ ผงกาแรมมาซาลา และผงขมิ้นผัดให้สุกดี ใส่ถั่วลูกไก่ลงไป ตามด้วยน้ำ 200 มิลลิลิตร และเกลือปรุงรส ผัดให้แห้งลง ใส่ถั่วลันเตาลงไป ผัดประมาณ ½ นาที นำออกจากความร้อน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พักให้เย็นลง
3.รีดแผ่นแป้งให้บางประมาณ 2-3 มิลลิเมตร ตัดแผ่นแป้งให้เป็นวงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร ตัดครึ่งแผ่นแป้ง ทาน้ำที่ขอบแป้ง จับแผ่นแป้งให้เป็นทรงกรวย ใส่ไส้ที่เย็นแล้วลงไป 1 ช้อนชา บีบแป้งเข้าหากันอีกที โดยให้ส่วนที่เป็นจีบอยู่ตรงกลาง
4.นำลงทอดในน้ำมันรำข้าวที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ทอดจนแป้งมีสีเหลืองทอง นำขึ้นพักน้ำมัน จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น