ส่วนประกอบ
เส้นหมี่ขาว90 กรัม
เห็ดหูหนูขาวแห้ง30 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้แผ่น1 แผ่น
กะทิ500+100 กรัม
น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวขาวบด2 ช้อนชา
หอมแดง8 หัว
พริกป่น½ ช้อนชา
เต้าหู้ยี้¼ ก้อน
ถั่วงอก80 กรัม
กุยช่าย4 ต้น
หัวปลี¼ หัว
ใบบัวบกสำหรับเสิร์ฟ
มะนาวสำหรับเสิร์ฟ
พริกแห้งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.แช่เส้นหมี่ในน้ำจนนุ่มดี แช่เห็ดหูหนูขาวให้พองตัว พักไว้
2.ตั้งน้ำมันให้ร้อนดี นำเต้าหู้ลงไปทอดให้ผิวพอกรอบดี พักไว้
3.นำกะทิ 500 กรัม ใส่กระทะ สับเห็ดหูหนูขาวใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเต้าเจี๊ยว น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ซีอิ๊วขาว และพริกป่น ใส่หอมแดง และเต้าหู้ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนหอมแดงนุ่มดี พักไว้
4.ตั้งกระทะ ใส่กะทิส่วนที่เหลือ ใส่เต้าหู้ยี้ลงไป กดให้แตกดี ใส่เส้นหมี่ลงไปผัด พอเริ่มแห้งใส่ถั่วงอก กุยช่าย และหัวปลี คลุกเคล้าให้เเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟ
5.ราดหน้าหมี่กะทิ เสิร์ฟกับใบบัวบก พริกแห้ง ถั่วงอก ต้นกุยช่าย และมะนาว
แสดงความคิดเห็น