ส่วนประกอบ
ถั่วลิสง (อบ)¼ ถ้วย
เต้าเจี้ยวขาว¼ ถ้วย
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง130 กรัม
เห็ดออรินจิ (หั่นเต๋า)200 กรัม
กะทิ300 มิลลิลิตร
ตะไคร้1 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)1 เม็ด
พริกชี้ฟ้าเขียว (ซอย)2 เม็ด
ใบมะกรูด4 ใบ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
ผักสด สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โขลกถั่วลิสงให้แหลกจนมีลักษณะเป็นเนื้อครีม ล้างเต้าเจี้ยวผ่านนำ นำลงไปโขลกรวมกัน พักไว้
2.ผัดเห็ดกับน้ำมันรำข้าวให้เห็ดสุกและนุ่มดีประมาณ 5 นาที ใส่กะทิกับน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร ตั้งไฟให้กะทิเดือด
3.ใส่ใบมะกรูดฉีก ตะไคร้ พริกชี้ฟ้าทั้งสองสี ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ใส่ส่วนเต้าเจี้ยวตามลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เต้าหู้ที่บดหยาบเคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย ตักใส่ถ้วย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูดเสิร์ฟกับผักสด (แตงกวา ถั่วฝักยาว มะเขือเปราะ มะเขือตอแหล กะหล่ำ แครอท เป็นต้น)
แสดงความคิดเห็น