ส่วนประกอบ
เส้นเซี่ยงไฮ้120 กรัม
น้ำมันรำข้าว2+2 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เนื้อแข็ง80 กรัม
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
หอมแดง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
หัวไชโป๊ (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมสด (ซอย)30 กรัม
ข้าวโพดอ่อน (หั่นแฉลบ)50 กรัม
แคร์รอต (ซอย)60 กรัม
ถั่วงอก60 กรัม
ถั่วลิสง (บดหยาบ)2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่3 ฟอง
กุยช่าย (หั่นท่อน)30 กรัม
มะนาว สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมะขามเปียก1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส1+1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.แช่เส้นเซี่ยงไฮ้ในน้ำเป็นเวลา 5 นาทีให้นุ่มดี สะเด็ดน้ำ พักไว้
2.เตรียมซอสผัด โดยผสมน้ำมะขามเปียก ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย และพริกป่น เข้าด้วยกัน พักไว้
3.ตั้งกระทะสำหรับผัด ใส่น้ำมันลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ใส่หอมแดง หัวไชโป๊ เต้าหู้ และกระเทียมสับลงไป ผัดให้หอมดี แล้วใส่เห็ดหอม และข้าวโพดอ่อน ผัดให้สุกดี
4.ใส่เส้นเซี่ยงไฮ้ แคร์รอตซอย และน้ำซอสลงไป ผัดให้เข้ากันดี ตักออกมาพักไว้
5.ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้พอแหลกดี ปรุงด้วยซอสปรุงรสที่เหลือ ใส่กุยช่ายลงไป
6.ตั้งกระทะให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนดี ก็ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปครึ่งหนึ่ง กรอกให้ทั่วกระทะ พอไข่เริ่มที่จะสุกดี ก็ตักก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ลงไปครึ่งหนึ่ง โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว พับครึ่ง แล้วคว่ำลงบนจาน ทำซ้ำเช่นเดียวกัน เพื่อให้ได้ 2 ที่ เสิร์ฟกับมะนาว
แสดงความคิดเห็น