ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1160 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง3 ดอก
ข้าวโพดอ่อน90 กรัม
แครอท70 กรัม
ผักคะน้า70 กรัม
เห็ดนางรม40 กรัม
กะหล่ำปลี90 กรัม
คื่นช่าย1 ต้น
ซีอิ๊วขาว4 ช้อนชา
ซอสปรุงรส2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
พริกไทยขาว¼ ช้อนชา
ฟองเต้าหู้ (ทอด) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตั้งน้ำต้มเส้นคาเปลลินีให้ได้ระดับ Al dente ล้างน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
2.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำให้นุ่มดี ตัดส่วนก้านออก ซอยบางๆ
3.หั่นผักให้เป็นชิ้น ขนาดตามความต้องการ
4.ตั้งน้ำมันรำข้าวและน้ำมันงาในกระทะ พอร้อนดี ก็นำเห็ดลงไปรวนให้น้ำมันหอมดี ตักออกมาพักไว้
5.ใส่ข้าวโพด แครอท คะน้า และเห็ดนางรมลงไปผัดประมาณ 1 นาที ใส่เส้นพาสต้าลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว เร่งไฟ ใส่กะหล่ำปลีลงไป ผัดให้ร้อนดี ใส่เห็ดหอมและคื่นช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันเล็กน้อย ตักใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยฟองเต้าหู้ทอด และคื่นช่าย
6.หมายเหตุ สำหรับการทอดฟองเต้าหู้ ถ้าเป็นแบบแห้ง ให้นำไปแช่น้ำก่อน ซับให้แห้งหมาดๆ แล้วทอดในน้ำมันให้กรอบดี
แสดงความคิดเห็น