Vegan Pad Thai Pasta (พาสต้าผัดไทยเจ)

Print

ผัดไทยเจ ในรูปแบบของเมนูจานพาสต้า ทดแทนกุ้งด้วยเห็ด เพิ่มสีสัน และคุณค่าด้วยถั่วฝักยาว และแคร์รอต การใช้เส้นพาสต้าช่วยเพิ่มคุณค่า และความน่าสนใจให้กับเนื้อสัมผัส

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
18 ตุลาคม 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เส้นสปาเก็ตตี้ เบอร์ 390 กรัม

  • เกลือสำหรับต้มเส้น

  • น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา

  • น้ำมะขามเปียก2 ช้อนชา

  • ซอสปรุงรส½ ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช2 ช้อนโต๊ะ

  • ไชโป๊ (สับ)20 กรัม

  • เห็ดออรินจิ1 ดอก

  • เต้าหู้แข็ง50 กรัม

  • ถั่วฝักยาว (ซอย)30 กรัม

  • แคร์รอต (ซอย)30 กรัม

  • ถั่วงอก40 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)1 ช้อนโต๊ะ

  • พริกป่น½ ช้อนชา

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือ ต้มให้ได้ระดับ Al dente กรองขึ้นมาพัก

2.ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวให้เข้ากัน พักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำเต้าหู้ เห็ดออริน และไชโป๊ลงไปผัดประมาณ 2 นาที ใส่ส่วนผสมซอสลงไป ผัดให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

4.ใส่เส้นพาสต้า น้ำต้มเส้น ถั่วฝักยาว และแคร์รอตลงไป ผัดให้ซอสเคลือบเส้นดี

5.ใส่ถั่วงอก พริกป่น และถั่วลิสงคั่วป่นตามลงไป เคล้าให้พอเข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟกับมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pad Thai is extremely delicious but it often contain animal product like juicy prawn or a dash of fish sauce. This version of Pad Thai is used pasta for a distinct texture and definitely guilt free with more vegetables and firm tofu instead of seafood.

Source

Pholfoodmafia+
18 October 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Spaghetti N°390 g

  • Salt

  • Palm Sugar2 tsp

  • Tamarind Paste2 tsp

  • Seasoning Sauce½ tsp

  • Light Soy Sauce1 tsp

  • Vegetable Oil2 tbsp

  • Pickled Radish (chopped)20 g

  • King Oyster Mushroom1

  • Firm Tofu50 g

  • Snake Bean (sliced)30 g

  • Carrot (sliced)30 g

  • Bean Sprout40 g

  • Roasted Peanut (ground)1 tbsp

  • Chilli Flake½ tsp

  • Limefor serving

How to cook

1.In a pot of salted boiling water, cook pasta til Al dente, drain and set aside.

2.Mix palm sugar, tamarind paste, seasoning sauce and light soy sauce.

3.Heat oil in a pan, add firm tofu, king oyster mushroom and pickled radish, stir and toss until fragrant, about 2 minutes. Add sauce and cook to reduce a little.

4.Add pasta, pasta water, snake bean and carrot, stir and toss to coat the pasta.

5.Add bean sprout, chilli flake and roasted peanut, toss to combine and serve with lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply