ส่วนประกอบ
เส้นสปาเกตตี เบอร์3100 กรัม
น้ำมันมะกอก3 ช้อนโต๊ะ
เห็ดช็องปีญง250 กรัม
หอมใหญ่100 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
ออริกาโนแห้ง½ ช้อนชา
พริกป่น1/8 ช้อนชา
มะเขือเทศเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศบดละเอียด400 กรัม
สต๊อกผัก250 มิลลิลิตร
ถั่วลูกไก่120 กรัม (1/2 กระป๋อง)
โหระพาอิตาเลียน (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
วิธีทำ
1.บดเห็ดช็องปีญงหยาบ ๆ ในเครื่องบดสับ นำผัดกับน้ำมันมะกอก พร้อมกับหอมใหญ่สับ และกระเทียมซอย ผัดจนส่วนผสมสุกและนุ่มดี ปรุงรสด้วยออริกาโน เกลือ พริกไทย และพริกป่น
2.ใส่มะเขือเทศเข้มข้นลงไป ผัดประมาณ ½ นาที ตามด้วยมะเขือเทศบด และน้ำสต๊อก ลดไฟลง เคี่ยวซอสเป็นเวลา 5 นาที
3.ล้างถั่วลูกไก่ผ่านน้ำ ปั่นในเครื่องบดสับหยาบ ๆ ใส่ลงในซอส เคี่ยวต่อจนซอสข้นขึ้น ประมาณ 10 นาที ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทยอีกครั้ง
4.ตั้งน้ำสำหรับต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือต้มให้ได้ระดับ Al dente
5.นำเส้นลงไปคลุกกับซอส ใส่โหระพาอิตาเลียนลงไป จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น