ส่วนประกอบ
ลูกแพร์เชื่อม
ฝักวานิลลา1 ฝัก
ลูกแพร์4 ลูก
น้ำตาลทราย200 กรัม
น้ำ1 ลิตร
พุดดิ้งอัลมอลด์
น้ำตาลทราย85+85 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)40 กรัม
ครีม190 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ (แยกไข่ขาว ไข่แดง)2 ฟอง
ถั่วอัลมอนด์ (ป่น)100 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์30 กรัม
ผงฟู1⁄2 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
วิธีทำ
1.ต้มน้ำกับน้ำตาลเพื่อทำน้ำเชื่อม โดยขูดเมล็ดวานิลลาและใส่ฝักที่เหลือลงไปในน้ำเชื่อมด้วย พอน้ำตาลทรายละลายดี ก็ลดไฟลง ไม่ให้เดือดพล่าน
2.ปอกลูกแพร์ เก็บก้านไว้เพื่อความสวยงาม นำไปเชื่อมในน้ำเชื่อมวานิลลา ประมาณ 30 นาที หรือจนลูกแพร์เนื้อนุ่ม (ทดสอบโดยใช้ปลายมีดเล็กเสียบเข้าไป)
3.พอนุ่มแล้ว ก็ตักลูกแพร์ออก พักให้เย็น
4.แยกไข่ขาวและไข่แดง พักไว้
5.ทำพุดดิ้ง โดยผสมเนยและน้ำตาลทราย 85 กรัมเข้าด้วยกัน ใส่ไข่แดงตามลงไป ตีให้เข้ากันดี ใส่ครีม ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์และผงฟูลงไป ใส่อัลมอนด์ป่นลงไป ตีให้เข้ากันดี พักไว้
6.ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายอีกส่วนให้เนื้อฟู แล้วนำไปตะล่อมกับส่วนประกอบที่เหลือ
7.ใส่ส่วนผสมพุดดิ้งลงในชาม ชามละ 120 กรัม วางลูกแพร์เชื่อมลงตรงกลาง แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที จนสุกดี เสิร์ฟตอนอุ่นๆ
แสดงความคิดเห็น