ส่วนประกอบ
น้ำเชื่อมชาเขียว
ผงชาเขียว (Matcha)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย100 กรัม
น้ำร้อน120 มิลลิลิตร
ถั่วแดงกวน
ถั่วแดง150 กรัม
น้ำตาลทราย120 กรัม
เกลือ1⁄3 ช้อนชา
แป้งข้าวเหนียวต้ม
แป้งข้าวเหนียว85 กรัม
น้ำ70 กรัม
อื่นๆ
นมข้นหวาน4 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็งใส สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อมชาเขียว โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ตั้งไฟให้ละลายดี เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักให้เย็นลง
2.ล้างถั่วแดงให้สะอาดดี ใส่หม้อ ใส่น้ำลงไปให้ท่วมดี ตั้งไฟ พอเดือดให้ลดไฟ ต้มจนน้ำมีสีแดงขุ่น นำออกมาสะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วนำกลับใส่หม้อ ใส่น้ำลงไป 600 มิลลิลิตร ตั้งไฟต่อ พอเดือดลดไฟ ต้มไปจนถั่วนุ่ม ถ้าน้ำแห้ง สามารถเติมน้ำได้ครั้งละ 200 มิลลิลิตร
3.พอถั่วสุกและนุ่มดี ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนให้ละลายดี พักให้เย็นลง
4.ทำแป้งข้าวเหนียวต้ม โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำอุ่นทีละน้อย นวดคลึงแป้งจนจับตัวเป็นก้อน เนื้อสัมผัสประมาณความนุ่มของติ่งหู แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 20 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม กดให้แบนลงเล็กน้อย นำไปต้มในน้ำเดือด พอลอยตัวก็ต้มต่ออีก 1 นาที ตักออกมาพักในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดความร้อน สะเด็ดน้ำ
5.ไสน้ำแข็งใส่ชาม ราดด้วยน้ำเชื่อมชาเขียว ตามด้วยขนมข้นหวาน แต่งหน้าด้วยถั่วแดงกวนและแป้งข้าวเหนียวต้ม
แสดงความคิดเห็น