ส่วนประกอบ
กุ้ง8 ตัว
กระเทียม30 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก8 เม็ด
แป้งมันฮ่องกง½ ถ้วย
พริกไทยขาวปรุงรส
เกลือปรุงรส
เต้าซี่1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมแต่งหน้า
ขึ้นฉ่าย (ซอย)1 ต้น
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.บดกระเทียมหยาบ แช่พริกแห้งให้พอนุ่ม หั่นเป็นแว่น เคาะเม็ดออก พักไว้
2.ผ่าหลังกุ้ง ล้างและซับให้แห้งหมาดๆ โรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย นำไปเคล้ากับแป้งมันฮ่องกง
3.ตั้งน้ำมันรำข้าวที่ 180 องศาเซลเซียส นำกุ้งลงทอดให้สุกดี ตักออกมาพัก เร่งน้ำมันขึ้นที่ 200 องศาเซลเซียส นำลงทอดอีกครั้งให้กรอบขึ้น พักไว้
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงไปคั่วด้วยไฟอ่อน พอกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสี ใส่พริกแห้ง และเต้าซี่ลงไป คั่วต่อจนกระเทียมมีสีเหลืองทอง ใส่กุ้งกลับลงไป ตามด้วยขึ้นฉ่ายซอย ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คั่วให้พอเข้ากัน
5.นำออกจากความร้อน โรยหน้าด้วยต้นหอม
แสดงความคิดเห็น