ส่วนประกอบ
โฟคาเซีย
แป้งขนมปัง430 + สำหรับนวล
เกลือ1½ ช้อนชา
ยีสต์7 กรัม
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว4 + 2 ช้อนโต๊ะ
หอมบัลซามิก (Balsamic Onion)
หอมใหญ่400 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูบัลซามิก40 มิลลิลิตร
ใบไทม์แห้ง2 ช้อนชา
เกลือ ปรุงรส
มะเขือเทศเชอร์รี่
มะเขือเทศเชอร์รี่400 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ในโถตี นำยีสต์ และน้ำตาลทรายใส่ลงไป ตามด้วยน้ำอุ่น 280 มิลลิลิตร พักไว้ประมาณ 5 นาที
2.ใส่แป้ง เกลือ และน้ำมันรำข้าว4 ช้อนโต๊ะลงไปนวดด้วยหัวตีตะขอประมาณ 5 นาที ให้พอเข้ากัน ใช้แป้งขนมปังนวลเล็กน้อย แล้วนำไปพักในชามผสม คลุมหน้าด้วยพลาสติก พักในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3.ทำหน้า หอมบัลซามิก โดยการซอยหอมบางๆ แล้วนำไปผัดกับน้ำมันรำข้าว จนหอมนุ่มดีประมาณ 10 นาที ใส่ใบไทม์น้ำส้มสายชูบัลซามิก ตั้งไฟประมาณ 2 นาทีปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย พักให้เย็น
4.เตรียมหน้ามะเขือเทศเชอร์รี่โดยหั่นครึ่งมะเขือเทศเชอร์รี่ เคล้ากับน้ำมัน และน้ำส้มสายชู โรยเกลือและพริกไทย
5.ใช้น้ำมันที่เหลือลูบบนแป้งโดบางๆ คลึงให้ทั่วถาดอบดี นำหน้าหอมผัด กับหน้ามะเขือเทศ วางสลับกันให้สวยงาม คลุมแป้งด้วยพลาสติกหลวม นำไปพักอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที อบโฟคาเซียที่ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
6.ตัดเป็นชิ้นตามต้องการ พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น