ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำสะอาด60 กรัม
คัสตาร์ดชาไทย
นมข้นจืด350 กรัม
ชาไทย2 ซอง
ไข่ไก่3 ฟอง
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย75 กรัม
เค้กชิฟฟอนชาเขียว
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย (1)30 กรัม
น้ำตาลทราย (2)50 กรัม
นมข้นจืด75 กรัม
ผงชาเขียว (Matcha)1½ ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว40 กรัม
แป้งเค้ก60 กรัม
หางนมผง12 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
ครีมออฟทาร์ทาร์1/8 ช้อนชา
วิธีทำ
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake1-500x314.jpg)
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์อะลูมิเนียมวงกลมขนาด 7 นิ้ว ใส่ส่วนผสมคาราเมล นำไปตั้งไฟให้ละลายดี จนได้คาราเมลที่มีสีเข้ม
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake2-500x314.jpg)
2.ในระหว่างที่เตรียมคาราเมล ต้มน้ำร้อนเตรียมไว้ เมื่อได้คาราเมลในระดับความเข้มข้นตามที่ต้องการ ใส่น้ำร้อนลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อเป็นการลดความร้อน พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake3-500x314.jpg)
3.นำนมข้นจืดตั้งไฟ ใส่ชาไทยลงไป พอเริ่มเดือด ให้พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีเพื่อให้รสของชาเข้มข้นขึ้น แล้วกรอง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake4-500x314.jpg)
4.ตีไข่ไก่ และไข่แดงทั้งหมดกับน้ำตาลทราย ใส่ส่วนผสมชาไทยลงไป ตีให้เข้ากัน ช้อนฟอง แล้วกรองใส่ลงในพิมพ์ พักไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake5-500x314.jpg)
5.ทำเค้กชิฟฟอน ร่อนแป้งเค้ก หางนมผง ผงมัตจะ และเกลือ เข้าด้วยกัน เตรียมไว้
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake6-500x314.jpg)
6.แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย (1) ด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลทรายละลายดี ใส่นมข้นจืด และน้ำมันรำข้าว ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยส่วนผสมของแห้ง
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake7-500x314.jpg)
7.นำไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ในโถผสม ตีให้ตั้งยอดอ่อนด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย (2) ลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด และตีต่อให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนผสมหลัก เทส่วนผสมลงบนส่วนผสมคัสตาร์ด
![](https://www.pholfoodmafia.com/wp-content/uploads/2018/03/8TwoTeacustardCake8-500x314.jpg)
8.นำพิมพ์เค้กใส่ในถาดรองด้วยน้ำร้อน อบเป็นเวลา 50 นาที หรือจนสุกดี นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใช้มีดกรีดตัวเค้กให้หลุดออกจากพิมพ์ คว่ำลงบนจานเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น