Turmeric Silver-Banded Whiting (ปลาทรายขาวทอดขมิ้น)

ปลาทรายนำมาทอดกับขมิ้นสีเหลืองสวย เนื้อกรอบน่ารับประทาน อีกหนึ่งเมนูที่เป็นที่นิยมในแถบภาคใต้

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.โขลกกระเทียม ขมิ้น และเกลือ

2.นำเครื่องที่โขลกไปหมักกับปลา ปรุงด้วยซอสปรุงรส พริกไทยขาวป่น และน้ำตาลทราย หมักเป็นเวลา 30 นาที

3.ตั้งน้ำมันสำหรับทอด เขี่ยเครื่องที่หมักออกจากปลา นำปลาลงทอดให้สุกดีประมาณ 4-5 นาที

4.นำเครื่องหมักที่แยกไว้ลงทอดให้สุกดี ตักโรยหน้าปลา

1.Pound turmeric, garlic and salt roughly.

2.Mix the turmeric paste, seasoning sauce, white pepper and sugar with the fish. Marinate for 30 minutes.

3.Heat oil in the wok, wipe off turmeric and garlic from the fish (save these for later use) and deep fry in the oil until crispy, about 4-5 minutes.

4.Remove the fish to drain, add the turmeric mixture into the oil and fry until crunchy. Sprinkle over the fish and serve.