ส่วนประกอบ
น้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย110 กรัม
น้ำสะอาด½ ถ้วย
ผิวส้ม½ ผล
น้ำส้ม1 ช้อนโต๊ะ
แซมซา
ถั่วพิสตาชิโอ40+175 กรัม
น้ำตาลไอซิง3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ½ ช้อนชา
เนย30 กรัม
ผิวส้ม½ ผล
แป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็ง8 แผ่น
แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันรำข้าวสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ทำน้ำเชื่อม โดยนำส่วนประกอบทั้งหมดตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที พักให้เย็นลง
2.คั่วถั่วพิสตาชิโอ้ 40 กรัมในกระทะ พักให้เย็นลง สับหยาบ พักไว้
3.นำถั่วพิสตาชิโอ้ที่เหลือ น้ำตาลไอซิ่ง เกลือ เนย ผิวส้ม ใส่เครื่องบดสับ ปั่นให้ละเอียดเพื่อเป็นไส้ขนม
4.ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะแช่แข็งออกเป็นสี่ส่วนตามทางยาว ผสมแป้งสาลีกับน้ำสะอาดเล็กน้อย
5.ตักไส้ที่เตรียมไว้ 1 ช้อนชาลงที่ปลายตัวแป้ง พับทแยงเป็นลักษณะสามเหลี่ยม เมื่อถึงปลายตัวแป้ง ให้ทาน้ำแป้งบางๆ แล้วพับปิด ทำซ้ำจนหมด
6.ตั้งน้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส นำแซมซาลงทอดให้แป้งเหลืองกรอบดี ตักขึ้นจากน้ำมัน พักประมาณ 20 วินาทีให้คลายความร้อน ชุบแซมซาผ่านน้ำเชื่อม นำไปพักบนตะแกรง โรยด้วยพิสตาชิโอ้สับหยาบ พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น