ส่วนประกอบ
ทูน่า (ซาชิมิเกรด)150 กรัม
ไข่นกกระทา1 ฟอง
มะนาวเลมอน1 ผล
แผ่นทองสำหรับตกแต่ง
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยนสำหรับตกแต่ง
ดอกเข็มสำหรับตกแต่ง
คาร์เวียร์สำหรับตกแต่ง
เจลลี่พอนสึ
ซอสพอนสึ-ยูซุ180 กรัม
น้ำตาลทราย20 กรัม
สาหร่ายคอมบุ1 ชิ้น
เจลาติน2 แผ่น
ผงวุ้น1 กรัม
วิธีทำ
1.ทำเจลลี่พอนสึ โดยแช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดให้นุ่มดี นำซอสพอนสึ น้ำตาลทราย ผงวุ้น สาหร่ายคอมบุ และน้ำสะอาด 100 มิลลิลิตรไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเดือด ตักสาหร่ายคอมบุออก เคี่ยวต่อ 10 วินาที ยกออกจากความร้อน ใส่เจลาตินที่นุ่มดีแล้วลงไป คนให้ละลายดี ใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นให้อยู่ตัวดี
2.หั่นทูน่าเป็นเต๋าเล็กๆ ซอยมะนาวบางๆ จัดเรียงปลาทูน่า และมะนาวเลมอนลงในจานเสิร์ฟ แยกไข่ขาวไข่แดงของไข่นกกระทา ตกแต่งด้วยไข่แดง เจลลี่พอนสึ แผ่นทอง ดอกเข็ม มะนาวเลมอน และอิตาเลียนพาร์สลีย์
แสดงความคิดเห็น