Tuna Salad Bites with Corn Tempura (ทูน่าสลัดหน้าข้าวโพดทอด)

Print

ทูน่าสลัด เสิร์ฟมาในขนาดพอดีคำ บนขนมปังโฮลวีตที่ตัดเป็นชิ้นกลม เพิ่มความกรุกรอบด้วยข้าวโพดเทมปุระ

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สลัดทูน่า

  • ทูน่า120 กรัม

  • มายองเนส45 กรัม

  • น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • เกลือ¼ ช้อนชา

  • หอมแดง (สับ)2 ช้อนชา

  • ข้าวโพดทอด

  • ข้าวโพดหวานต้มสุก50 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยป่นปรุงรส

  • ไข่ขาว2 ช้อนชา

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ปาปริก้าสำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปังโฮลวีต4 แผ่น

วิธีทำ

1.ปรุงมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย และเกลือ

2.กรองน้ำออกจากทูน่าให้ได้เนื้อ 120 กรัม ใส่ลงไปพร้อมกับหอมแดงสับ คนให้เข้ากันดี พักไว้

3.ปรุงรสข้าวโพดด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ไข่ขาวลงไป คนให้กระจายทั่วดี

4.ร่อนแป้งสาลี และแป้งข้าวโพดตามลงไป เคล้าให้แป้งเคลือบดี

5.ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส นำส่วนผสมข้าวโพดลงทอด ใช้ตะเกียบเขี่ยให้ส่วนผสมไม่จับกันเป็นก้อน ทอดให้กรอบและมีผิวเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมัน พักไว้

6.ใช้คัตเตอร์วงกลมขนาดเล็ก ตัดขนมปัง 1 แผ่นออกเป็น 4 ชิ้น นำไปอบที่ 180 องศาเซลเซียส 3 นาที

7.ตักหน้าทูน่าลงบนขนมปัง ตามด้วยข้าวโพดทอดกรอบ ตกแต่งด้วยผักชี โรยด้วยปาปริก้า พร้อมรับประทาน

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Bite size tuna salad over crisp bread base and top with crispy corn tempura.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tuna Salad

  • Canned Tuna120 g

  • Mayonnaise45 g

  • Rice Vinegar1 tsp

  • Sugar1 tsp

  • Salt¼ tsp

  • Shallot (chopped)2 tsp

  • Corn Tempura

  • Sweet Corn Kernel50 g

  • Salt

  • Ground Pepper

  • Egg White2 tsp

  • All-purpose Flour2 tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Vegetable Oil

  • Paprika for serving

  • Whole Wheat Bread4 slices

How to cook

1.mayonnaise with vinegar, sugar, and salt.

2.Drain water out of tuna. Mix 120 g of tuna with diced shallot.

3.Season corn with salt and pepper then mix with egg white.

4.Sift flour and corn starch into a bowl. Toss coss with the flour mix.

5.Heat oil to 160°C. Fry corn in the oil. Stir the corn with chopsticks to prevent the corn from sticking together. Fry until the corn is crispy and golden. Set aside to drain.

6.Use a small cookie cutter to cut 16 rings out of 4 slices of bread. Bake bread at 180°C for 3 minutes.

7.Add tuna and corn tempura on top. Garnish coriander and a dash of paprika before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply