Tuna Crostini (ทูน่ากรอสตีนี)

Print

กรอสตีนี (Crostini) เป็นเมนูของว่างสไตล์อิตาเลียน มีส่วนประกอบหลักเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ย่างบนกระทะให้พอกรอบ เสิร์ฟมากับหน้าที่หลากหลาย สูตรนี้ มาพร้อมกับหน้าครีมอโวคาโด และทูน่าสด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ทูน่า (เกรดซาชิมิ)150 กรัม

  • น้ำมันพืช½ ช้อนชา

  • โชยุ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • แตงกวาญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • ขนมปังบาแก็ต5 ชิ้น

  • กระเทียม1 กลีบ

  • อโวคาโด้1 ผล

  • น้ำมันมะกอก1 ช้อนโต๊ะ + สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

วิธีทำ

1.นำโชยุ และมิรินใส่ในถุงถนอมอาหาร แช่เย็น หรือพักในชามน้ำเย็น (เพื่อให้เย็นจัด)

2.ทาน้ำมันบาง ๆ บนชิ้นปลา ตั้งกระทะให้ร้อนดี นำชิ้นปลาลงไปนาบบนกระทะ ด้านละประมาณ 10 วินาที นำชิ้นปลาใส่ลงในถุงโชยุ ไล่อากาศ ปิดถุง พักไว้ในชามน้ำเย็น

3.เตรียมครีมอโวคาโด โดยบดเนื้ออโวคาโด้ปรุงด้วยเกลือ น้ำมะนาวเลมอน และน้ำมันมะกอก พักไว้

4.สไลด์ขนมปัง หั่นครึ่งกระเทียม ถูลงบนเนื้อขนมปัง นำไปย่างบนกระทะให้ขึ้นสีเล็กน้อย พักไว้

5.ทาครีมอโวคาโด้ลงบนขนมปัง สไลด์แตงกวาจัดเรียงลงไป

6.นำชิ้นปลาออกจากถุง ซับให้พอแห้ง สไลด์บาง ๆ จัดเรียงลงบนแตงกวา พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An Italian finger food consisted of various topping over toasty bread, this recipe uses marinated tuna with zesty avocado mousse.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Tuna (Sashimi Grade)150 g

  • Cooking Oil½ tsp

  • Soy Sauce1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Japanese Cucumberfor serving

  • Baguette 5 pcs

  • Garlic1 clove

  • Avocado1

  • Olive Oil 1 tbsp + extra

  • Lemon Juice2 tsp

  • Salt

How to cook

1.Add soy sauce and mirin into a food safe or zip lock bag. Store marinade in the fridge or iced bowl.

2.Brush oil over tuna and sear in the pan about 10 seconds on each side then add into marinade. Remove all the air out and store in an ice bowl to keep it cold.

3.Smash avocado into a paste, season with salt, lemon juice, and olive oil.

4.Cut garlic clove in half and rub over each slice of bread, toast in the pan until brown.

5.Spread avocado over bread slices and top with sliced cucumber.

6.Remove fish from marinade and pad dry. Cut tuna in thin slices and place over cucumber.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply