Tub Tim Krob (ทับทิมกรอบ)

1.หั่นแห้วเป็นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาด ½ เซนติเมตร ใส่ลงในถาด หยดสีแดงลงไป เคล้าให้ทั่ว โรยแป้งมันสำปะหลัง ใช้ฝ่ามือคลึงให้แป้งติดและซึมเข้าไปในตัวแห้ว พรมน้ำหมาดๆ โรยแป้งเพิ่ม ทำซ้ำเช่นนี้ประมาณ 3-4 รอบ เพื่อให้แป้งที่ติดบนแห้วมีลักษณะที่หนาขึ้น ร่อนแป้งส่วนเกินออก

2.ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำสะอาด และน้ำตาลทรายตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายและใสดี พักให้เย็นลง

3.เตรียมชามใส่น้ำเย็นไว้ ตั้งน้ำให้ร้อนดี นำทับทิมกรอบลงไปต้มประมาณ 1 นาที พอแป้งลอยตัว ตักออกแช่ในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ตักลงในน้ำเชื่อมที่พักไว้ (การแช่ทับทิมกรอบที่ต้มสุกแล้วในน้ำเชื่อมจะทำให้ทับทิมกรอบไม่ติดกัน และทำให้สามารถเก็บทัมทิมกรอบได้ข้ามวัน)

4.ทำน้ำเชื่อมกะทิ โดยนำส่วนผสมทุกอย่างไปตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลทรายละลายดี กรอง และพักให้เย็นลง

5.จัดเสิร์ฟ โดยตักทับทิมกรอบออกจากน้ำเชื่อมที่แช่ไว้ ใส่น้ำเชื่อมกะทิ และน้ำแข็งตามลงไป (สามารถเสิร์ฟในลูกมะพร้าวพร้อมกับเนื้อมะพร้าวอ่อน มะพร้าวกะทิ หรือขนุนได้)