Tsukune (ลูกชิ้นไก่ย่างเทริยากิ)

Print

สึคูเนะ เป็นเนื้อไก่บดย่างเคล้ามากับซอสเทริยากิ สามารถปรับเป็นเนื้อวัว หรือเนื้อหมูได้ ถ้าต้องการ ส่วนผสมที่มากับเนื้อไก่บดไม่ตายตัว สามารถปรับเปลี่ยนหรือเพิ่มเติมได้

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
28 สิงหาคม 2565
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • หอมใหญ่ (เต๋าเล็ก)130 กรัม

  • เซเลอรี่ (เต๋าเล็ก)60 กรัม

  • เนื้อไก่บด300 กรัม

  • ไข่ไก่2 ช้อนโต๊ะ

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • ชิโสะ (ซอย)2 ใบ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • ซอสเทริยากิ

  • โชยุ75 กรัม

  • มิริน75 กรัม

  • น้ำตาลทราย40 กรัม

  • พริกป่นญี่ปุ่นสำหรับเสิร์ฟ

  • มะนาวสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ทำซอสเทริยากิ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลายดี ลดไฟ เคี่ยวด้วยไฟกลางจนข้นขึ้น ยกออกจากความร้อนพักไว้

2.นวดเนื้อไก่ หอมใหญ่ เซเลอรี่ ไข่ไก่ แป้งสาลี และชิโสะ เข้าด้วยกัน ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย ปั้นส่วนผสมเป็นก้อนกลมแบน

3.ตั้งกระทะ สำหรับย่าง ทาน้ำมันบางๆ นำชิ้นไก่ลงย่างทีละด้านให้สุกดี

4.ก่อนเสิร์ฟเสียบด้วยไม้ลูกชิ้น ทาซอสให้ทั่ว จัดลงจานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกป่นญี่ปุ่น เสิร์ฟกับมะนาว

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Drizzle with sweet teriyaki sauce and full of smoky aroma, these Japanese chicken meatballs are absolutely sublime. Different cuts and ratio of chicken can be adjusted for texture and flavour of meatballs.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
28 August 2022

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Onion (small diced)130 g

  • Celery (small diced)60 g

  • Minced Chicken 300 g

  • Egg2 tbsp

  • All-purpose Flour2 tbsp

  • Shiso (sliced)2 leaves

  • Salt

  • Pepper

  • Teriyaki Sauce

  • Soy Sauce75 g

  • Mirin75 g

  • Sugar40 g

  • Togarashi for serving

  • Limefor serving

How to cook

1.For Teriyaki Sauce: Add all the ingredients into a saucepan. Simmer until sugar dissolved and sauce thickened then set aside.

2.Mix chicken, onion, celery, egg, flour, and shiso leave. Season with salt and pepper then mold into several oblong balls.

3.Heat the pan. Grease the pan with oil, sear tsukune on both sides until cooked through.

4.Before serve, skewer tsukune on to a stick. Brush with teriyaki sauce. Serve with togarashi and lime.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply