ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1120 กรัม
หมูสามชั้น100 กรัม
น้ำสต๊อกไก่2 ถ้วย
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
ขิง5 แว่น
พริกจินดา1 เม็ด
โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น1ต้น
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)40 กรัม
เห็ดชิเมจิ40 กรัม
น้ำมันงา½ ช้อนชา
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนชา
พริกไทยดำปรุงรส
ต้นหอมซอย4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม2 ฟอง
วิธีทำ
1.ทำความสะอาดต้นกระเทียมญี่ปุ่น ซอยส่วนที่เป็นต้นสีขาวเป็นท่อนกว้างประมาณ½ เซนติเมตร แยกส่วนที่เป็นใบสีเขียว พักไว้
2.หั่นหมูสามชั้นสไลด์เป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว แบ่งเป็นสองส่วน นำส่วนที่ไขมันมากกว่ามารวนในหม้อให้น้ำมันจากหมูออกมาแล้วซอยพริกใส่ลงไป ตามด้วยสาเก
3.พอเดือดและสาเกระเหยเล็กน้อยก็ใส่น้ำซุปตามลงไป บุกระเทียม ใส่ขิงและต้นกระเทียมญี่ปุ่นส่วนสีเขียวลงไป เร่งไฟเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที ช้อนฟองแล้วนำกระเทียม ต้นกระเทียมและขิงออกจากหม้อ
4.ต้มเส้นพาสต้าตามวิธีการที่ระบุบนห่อ ล้างเส้นด้วยน้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำ พักไว้
5.ใส่ต้นกระทียมส่วนสีขาวและเห็ดทั้งสองชนิดลงไป ปรุงรสด้วยโชยุและน้ำตาลเร่งไฟพอเดือดก็ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 5 นาที จนผักสุกและนุ่มดี
6.ใส่เนื้อหมูส่วนที่เหลือลงไป พอเนื้อหมูสุกดี ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ น้ำมันงาและ น้ำส้มสายชูข้าว ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เสิร์ฟซุปร้อนๆกับไข่ต้มและเส้นพาสต้าเย็นๆ
แสดงความคิดเห็น