Trio Crisp Thai Salad (ยำสามกรอบ)

ยำรสชาติกลมกล่อมจัดจ้านที่โดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสกรุบกรอบของส่วนประกอบหลัก 3 อย่าง อร่อยที่สุดเมื่อทำเสร็จใหม่ๆ แล้วรับประทานทันที

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

1.ตั้งน้ำมันที่ 150 องศาเซลเซียส นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นมาพักไว้

2.เร่งความร้อนของน้ำมันขึ้นที่ 180 องศาเซลเซียส ทอดกระเพาะปลา กุ้งแห้ง และปลาหมึก จนกรอบดี พักไว้

3.ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ให้เข้ากัน ใส่พริกจินดาซอยตามลงไป คนให้กระจายทั่วดี

4.นำกระเพาะปลา ปลาหมึก เม็ดมะม่วง หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงในชามผสม เคล้าให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟ

1.Warm the oil at 150°C. Fry the cashews until crispy, scoop them up and set aside.

2.Heat the oil to 180 °C, fry the fish maw, dried shrimp and squid until crispy and well set aside.

3.Make dressing by mixing chili paste, fish sauce, lime juice and sugar, add chilli and toss.

4.Add fish maw, squid, cashew nut, onion, tomato and Chinese celery in a bowl. Toss to combine and serve.